金沙蝦球
描述
蝦仁醃過裹上太白粉有著紮實的豐富度, 搭配蛋黃鹹香金金亮亮的色澤,不但好看更是好吃! 鋪底是綜合生菜, 不但清脆更可解膩!
份量
10
人份
時間
45
分鐘
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將草蝦剝殼去腸泥後擦乾水分,加入胡椒粉, 全蛋及太白粉醃約 15分鐘.
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將鹹蛋黃蒸過再壓碎備用。
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生菜整理好泡冰水一下, 撈起瀝乾水分備用
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起油鍋, 將蝦仁炸至表皮金黃色撈起瀝油備用
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鍋中加入一些油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀，再將蝦仁放入快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃，並撒下蔥花, 辣椒末翻炒均勻即可起鍋.
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成品擺盤可享用.
