金沙蝦球 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 1,929 粉絲 追蹤 135 說讚 一起做 讚 收藏 描述 蝦仁醃過裹上太白粉有著紮實的豐富度, 搭配蛋黃鹹香金金亮亮的色澤,不但好看更是好吃! 鋪底是綜合生菜, 不但清脆更可解膩! 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 帶殼草蝦 40隻 鹹蛋黃 15顆 蔥花,辣椒末 少許 綜合生菜 1盒 醃料 白胡椒粉 1/2小匙 全蛋 1顆 太白粉 3大匙 將草蝦剝殼去腸泥後擦乾水分,加入胡椒粉, 全蛋及太白粉醃約 15分鐘. 將鹹蛋黃蒸過再壓碎備用。 生菜整理好泡冰水一下, 撈起瀝乾水分備用 起油鍋, 將蝦仁炸至表皮金黃色撈起瀝油備用 鍋中加入一些油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀,再將蝦仁放入快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃,並撒下蔥花, 辣椒末翻炒均勻即可起鍋. 成品擺盤可享用. 3,842 瀏覽 2019/06/27 發表