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金沙蝦球

金沙蝦球

描述

蝦仁醃過裹上太白粉有著紮實的豐富度, 搭配蛋黃鹹香金金亮亮的色澤,不但好看更是好吃! 鋪底是綜合生菜, 不但清脆更可解膩!

134 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將草蝦剝殼去腸泥後擦乾水分,加入胡椒粉, 全蛋及太白粉醃約 15分鐘.

    將草蝦剝殼去腸泥後擦乾水分,加入胡椒粉, 全蛋及太白粉醃約 15分鐘.

  • 將鹹蛋黃蒸過再壓碎備用。

    將鹹蛋黃蒸過再壓碎備用。

  • 生菜整理好泡冰水一下, 撈起瀝乾水分備用

    生菜整理好泡冰水一下, 撈起瀝乾水分備用

  • 起油鍋, 將蝦仁炸至表皮金黃色撈起瀝油備用

    起油鍋, 將蝦仁炸至表皮金黃色撈起瀝油備用

  • 鍋中加入一些油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀,再將蝦仁放入快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃,並撒下蔥花, 辣椒末翻炒均勻即可起鍋.

    鍋中加入一些油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀,再將蝦仁放入快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃,並撒下花, 辣椒末翻炒均勻即可起鍋.

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

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