手桿水餃皮➕鮭魚山藥餡➕包法➕水餃煮法
描述
萬用水餃皮作法～
不但材料少，作法又很簡單！
愛吃Q彈，健康水餃的你.....
趕快將這食譜收藏起來吧！😊
嗯.....那個.....順便點個讚吧！你的點讚就是我源源不斷的動力！ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
份量
步驟
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1️⃣將所有水餃皮食材加入麵糰攪拌機內.... 2️⃣自動攪拌10分鐘
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1️⃣拿出麵糰，用手揉4-5下至麵糰光滑 2️⃣蓋保鮮膜，麵糰鬆弛45分鐘
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鬆弛完後... 1️⃣用拇指在麵糰中間挖一個洞
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1️⃣洞洞慢慢拉大像這樣👆
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1️⃣切成四份 2️⃣一次先用一份，其它3份用保鮮膜包好備用
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1️⃣將麵糰用手搓成長條
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1️⃣用刀子分割約8-10克大小的麵球
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2️⃣每顆麵球灑上麵粉防止沾黏
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1️⃣取出一顆麵球 2️⃣用手掌稍微壓扁
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左手拿麵球，右手放桿麵棒上 （我的右手拿著手機所有沒有放在桿麵棒上😅） 重頭戲來了！開始桿水餃皮： 1️⃣右手桿麵棒往前推 2️⃣左手水餃皮往右轉 3️⃣桿麵棒再推 4️⃣水餃皮再轉 5️⃣推，轉， 推， 轉，一直重複直到水餃皮成形
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水餃皮中間要厚一點，邊緣要薄一點
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1️⃣水餃邊邊壓緊 2️⃣放在食指和中指上，像圖片這樣👆
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左手拇指壓左邊
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1️⃣右手拇指扣住右邊水餃 2️⃣兩手拇指向下壓
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再往中間擠一下
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ㄧ秒擠好一顆水餃！
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全部包好排排站
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1️⃣水滾後放入剛包好的水餃 2️⃣用鍋鏟輕推鍋底防止水餃沾黏鍋底 3️⃣水快要再次滾時...➕1小杯冷水 4️⃣轉中火，繼續煮 5️⃣水再次快要滾時...再➕一杯冷水 6️⃣中火，繼續煮 7️⃣水第三次滾時...再次➕一小杯冷水 8️⃣煮1分鐘後，撈起所有水餃（魚或蝦水餃）
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如果是煮肉餡水餃再➕煮1-2分鐘 ⚠️切記不要讓水餃在滾水中翻滾不停。水餃在滾水中碰撞會使水餃皮較容易破碎。 ⚠️如果是冷凍水餃，請溫水下水餃，其它步驟都一樣。
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這樣就煮好了！水餃皮很Q,，也不會破，非常好吃😋
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鮭魚山藥水餃餡作法： 新鮮鮭魚片（打成泥）600克 山藥（切小小丁）300克 海鹽1/2茶匙 洋蔥（切小小丁）1/5顆 薑泥1茶匙 蒜泥2茶匙 蠔油3大湯匙 蔥花隨意 白胡椒適量
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1️⃣鮭魚打成泥，山藥切丁備用 2️⃣洋蔥➕蒜泥姜泥炒香，放涼備用 3️⃣鮭魚泥➕入2️⃣➕所有調味料 4️⃣最後加入山藥丁 5️⃣用筷子🥢，順時針一直攪拌至所有料攪拌均勻，有黏性。 6️⃣可以準備包水餃啦😊 圖片👆是山藥丁，山藥切丁比較費時，有點黏黏的～😅
