手桿水餃皮➕鮭魚山藥餡➕包法➕水餃煮法

lily5831
33 食譜 246 粉絲

萬用水餃皮作法~
不但材料少,作法又很簡單!
愛吃Q彈,健康水餃的你.....
趕快將這食譜收藏起來吧!😊

嗯.....那個.....順便點個讚吧!你的點讚就是我源源不斷的動力!ᕦ(ò_óˇ)ᕤ

份量
6 人份

食材

水餃皮
500克
3克
240克
防止沾黏用
  • 1️⃣將所有水餃皮食材加入麵糰攪拌機內....
2️⃣自動攪拌10分鐘

    1️⃣將所有水餃皮食材加入麵糰攪拌機內.... 2️⃣自動攪拌10分鐘

  • 1️⃣拿出麵糰,用手揉4-5下至麵糰光滑
2️⃣蓋保鮮膜,麵糰鬆弛45分鐘

    1️⃣拿出麵糰,用手揉4-5下至麵糰光滑 2️⃣蓋保鮮膜,麵糰鬆弛45分鐘

  • 鬆弛完後...
1️⃣用拇指在麵糰中間挖一個洞

    鬆弛完後... 1️⃣用拇指在麵糰中間挖一個洞

  • 1️⃣洞洞慢慢拉大像這樣👆

    1️⃣洞洞慢慢拉大像這樣👆

  • 1️⃣切成四份
2️⃣一次先用一份,其它3份用保鮮膜包好備用

    1️⃣切成四份 2️⃣一次先用一份,其它3份用保鮮膜包好備用

  • 1️⃣將麵糰用手搓成長條

    1️⃣將麵糰用手搓成長條

  • 1️⃣用刀子分割約8-10克大小的麵球

    1️⃣用刀子分割約8-10克大小的麵球

  • 2️⃣每顆麵球灑上麵粉防止沾黏

    2️⃣每顆麵球灑上麵粉防止沾黏

  • 1️⃣取出一顆麵球
2️⃣用手掌稍微壓扁

    1️⃣取出一顆麵球 2️⃣用手掌稍微壓扁

  • 左手拿麵球,右手放桿麵棒上 (我的右手拿著手機所有沒有放在桿麵棒上😅)

重頭戲來了!開始桿水餃皮:
1️⃣右手桿麵棒往前推
2️⃣左手水餃皮往右轉
3️⃣桿麵棒再推
4️⃣水餃皮再轉
5️⃣推,轉, 推, 轉,一直重複直到水餃皮成形

    左手拿麵球,右手放桿麵棒上 (我的右手拿著手機所有沒有放在桿麵棒上😅) 重頭戲來了!開始桿水餃皮: 1️⃣右手桿麵棒往前推 2️⃣左手水餃皮往右轉 3️⃣桿麵棒再推 4️⃣水餃皮再轉 5️⃣推,轉, 推, 轉,一直重複直到水餃皮成形

  • 水餃皮中間要厚一點,邊緣要薄一點

    水餃皮中間要厚一點,邊緣要薄一點

  • 放餡在中間

這次餡料用的是鮭魚山藥水餃~😊
下面有附鮭魚山藥內陷作法👇

    放餡在中間 這次餡料用的是鮭魚山藥水餃~😊 下面有附鮭魚山藥內陷作法👇

  • 1️⃣水餃邊邊壓緊
2️⃣放在食指和中指上,像圖片這樣👆

    1️⃣水餃邊邊壓緊 2️⃣放在食指和中指上,像圖片這樣👆

  • 左手拇指壓左邊

    左手拇指壓左邊

  • 1️⃣右手拇指扣住右邊水餃
2️⃣兩手拇指向下壓

    1️⃣右手拇指扣住右邊水餃 2️⃣兩手拇指向下壓

  • 再往中間擠一下

    再往中間擠一下

  • ㄧ秒擠好一顆水餃!

    ㄧ秒擠好一顆水餃!

  • 全部包好排排站

    全部包好排排站

  • 1️⃣水滾後放入剛包好的水餃
2️⃣用鍋鏟輕推鍋底防止水餃沾黏鍋底
3️⃣水快要再次滾時...➕1小杯冷水
4️⃣轉中火,繼續煮
5️⃣水再次快要滾時...再➕一杯冷水
6️⃣中火,繼續煮
7️⃣水第三次滾時...再次➕一小杯冷水
8️⃣煮1分鐘後,撈起所有水餃(魚或蝦水餃)

    1️⃣水滾後放入剛包好的水餃 2️⃣用鍋鏟輕推鍋底防止水餃沾黏鍋底 3️⃣水快要再次滾時...➕1小杯冷水 4️⃣轉中火,繼續煮 5️⃣水再次快要滾時...再➕一杯冷水 6️⃣中火,繼續煮 7️⃣水第三次滾時...再次➕一小杯冷水 8️⃣煮1分鐘後,撈起所有水餃(魚或蝦水餃)

  • 如果是煮肉餡水餃再➕煮1-2分鐘

⚠️切記不要讓水餃在滾水中翻滾不停。水餃在滾水中碰撞會使水餃皮較容易破碎。

⚠️如果是冷凍水餃,請溫水下水餃,其它步驟都一樣。

    如果是煮肉餡水餃再➕煮1-2分鐘 ⚠️切記不要讓水餃在滾水中翻滾不停。水餃在滾水中碰撞會使水餃皮較容易破碎。 ⚠️如果是冷凍水餃,請溫水下水餃,其它步驟都一樣。

  • 這樣就煮好了!水餃皮很Q,,也不會破,非常好吃😋

    這樣就煮好了!水餃皮很Q,,也不會破,非常好吃😋

  • 鮭魚山藥水餃餡作法:

新鮮鮭魚片(打成泥)600克
山藥(切小小丁)300克
海鹽1/2茶匙
洋蔥(切小小丁)1/5顆
薑泥1茶匙
蒜泥2茶匙
蠔油3大湯匙
蔥花隨意
白胡椒適量

    鮭魚山藥水餃餡作法: 新鮮鮭魚片(打成泥)600克 山藥(切小小丁)300克 海鹽1/2茶匙 洋蔥(切小小丁)1/5顆 薑泥1茶匙 蒜泥2茶匙 蠔油3大湯匙 蔥花隨意 白胡椒適量

  • 1️⃣鮭魚打成泥,山藥切丁備用
2️⃣洋蔥➕蒜泥姜泥炒香,放涼備用
3️⃣鮭魚泥➕入2️⃣➕所有調味料
4️⃣最後加入山藥丁
5️⃣用筷子🥢,順時針一直攪拌至所有料攪拌均勻,有黏性。
6️⃣可以準備包水餃啦😊

圖片👆是山藥丁,山藥切丁比較費時,有點黏黏的~😅

    1️⃣鮭魚打成泥,山藥切丁備用 2️⃣洋蔥➕蒜泥姜泥炒香,放涼備用 3️⃣鮭魚泥➕入2️⃣➕所有調味料 4️⃣最後加入山藥丁 5️⃣用筷子🥢,順時針一直攪拌至所有料攪拌均勻,有黏性。 6️⃣可以準備包水餃啦😊 圖片👆是山藥丁,山藥切丁比較費時,有點黏黏的~😅

4,731 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
lily5831
33 食譜 246 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 您好~可請教鮭魚山藥內餡做法嗎

    可以ya!😊 作法已加入食譜中! 會做鮭魚餡是為了騙家裡小孩吃有omega的魚。小孩們喜歡吃可是覺得可能大家可能接受度不高所以沒寫上作法。希望你會喜歡💕!

  • Rai

    Rai

    昂 ㄠㄠ

網友都在看

大家都在查

部隊鍋 豬腳 鳳梨蝦球 櫻花蝦 天使紅蝦 紅燒肉 雪q餅 紅燒牛肉 脆皮燒肉 雞胸肉 牛排 植物肉 新豬肉 薑母鴨 泡菜鍋 米糕 鴨賞 發糕 鮭魚 石斑魚 鳳梨 回鍋肉 東坡肉 馬鈴薯燉肉 水餃 糖醋魚 麻油雞 燉牛肉 鱸魚 蘿蔔糕 滴雞精 滷味 桂圓紅棗茶 滷豬腳 刈包 壽喜燒 蒜頭雞湯 香菇雞湯 糖醋排骨 砂鍋魚頭 羊肉爐 梅干扣肉 獅子頭 新餐肉 米餅 蝦子 紅燒獅子頭 紅豆湯 蒜頭雞 鹽水雞