幸福韭韭水餃（含水餃包法分解圖）
描述
水餃好吃要做打水動作
打水很累呀
用攪拌器ㄧ點都不累哦
所以幸福韭韭喲
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步驟
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絞肉—（選肥瘦比例3：7） 高麗菜（切粗未用鹽醃10分後抓過去水份） 韭菜—切細段 蔥薑水（用蔥段&薑片加水用手抓蔥讓味道溶入水）
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攪拌到肉成麋狀 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏約30分
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從冰箱取出冷藏絞肉後 加入韭菜末攪拌均勻
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再加入高麗菜末攪拌均勻
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將攪拌好水餃餡入冰箱冷藏20分
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取ㄧ張水餃皮放入餡料
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水餃皮四週塗上水
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將水餃皮對折
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中間先黏合 右邊先對半折後 先黏合一半
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再將另一半黏合
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黏合後如圖
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左邊折對半 先黏合一半
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再將另一半黏合
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水餃完成
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挺立外觀水餃
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放入水餃盒
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包水餃時 用飯碗取水餃餡用 其餘仍放入冰箱內冷藏 以保水餃餡新鮮 尤其是夏日時置於室溫過久 肉會易腐敗影響食安
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包水餃開始 放空盤以防麵粉屑四處漂揚
小撇步
調味料請以個人喜好斟酌添減
韭菜要挑選小枝條品種的會較有清香味
傳統市場裏小農自種自賣處就可挑選購買歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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