幸福韭韭水餃(含水餃包法分解圖)

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水餃好吃要做打水動作
打水很累呀
用攪拌器ㄧ點都不累哦
所以幸福韭韭喲

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食材

絞肉 1斤
高麗菜 1顆
韭菜 半斤
蔥醬水 若干
香油 若干
醬油 若干
胡椒粉 若干
  • 1絞肉(選肥瘦比例3:7) 高麗菜(切粗未用鹽醃10分後抓過去水份) 韭菜—切細段 蔥薑水(用蔥段&薑片加水用手抓蔥薑讓味道溶入水)
  • 2攪拌器放入蔥薑水 醬油 香油 白胡椒粉攪拌 (無攪拌器用手以同方向攪拌亦可)
  • 3攪拌到肉成麋狀 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏約30分
  • 4從冰箱取出冷藏絞肉後 加入韭菜末攪拌均勻
  • 5再加入高麗菜末攪拌均勻
  • 6讓高麗菜&韭菜攪拌混合均勻
  • 7將攪拌好水餃餡入冰箱冷藏20分
  • 8取ㄧ張水餃皮放入餡料
  • 9水餃皮四週塗上水
  • 10將水餃皮對折
  • 11中間先黏合 右邊先對半折後 先黏合一半
  • 12再將另一半黏合
  • 13黏合後如圖
  • 14左邊折對半 先黏合一半
  • 15再將另一半黏合
  • 16水餃完成
  • 17挺立外觀水餃
  • 18放入水餃盒
  • 19包水餃時 用飯碗取水餃餡用 其餘仍放入冰箱內冷藏 以保水餃餡新鮮 尤其是夏日時置於室溫過久 肉會易腐敗影響食安
  • 20包水餃開始 放空盤以防麵粉屑四處漂揚
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小撇步

調味料請以個人喜好斟酌添減
韭菜要挑選小枝條品種的會較有清香味
傳統市場裏小農自種自賣處就可挑選購買

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2017/03/07 發表 4,245 瀏覽

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討論共 4 則

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請問這個比例大約可以做多少顆呢?

4 months ago
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作者回應

看大小皮
這些料約包80顆
我包比較大顆些

4 months ago
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打水後的水餃好好吃喔

10 months ago
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也想知道

a year ago
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作者回應

打水的肉餡口感較不會乾澀

10 months ago
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請問這台攪拌機是什麼牌子呢?

a year ago
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作者回應

是小紅
燦坤有賣

10 months ago