幸福韭韭水餃(含水餃包法分解圖)

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水餃好吃要做打水動作
打水很累呀
用攪拌器ㄧ點都不累哦
所以幸福韭韭喲

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食材
絞肉
1斤
高麗菜
1顆
韭菜
半斤
蔥醬水
若干
香油
若干
醬油
若干
胡椒粉
若干
  • 1
    絞肉—(選肥瘦比例3:7) 高麗菜(切粗未用鹽醃10分後抓過去水份) 韭菜—切細段 蔥薑水(用蔥段&薑片加水用手抓蔥讓味道溶入水)
  • 2
    攪拌器放入蔥薑水 醬油 香油 白胡椒粉攪拌 (無攪拌器用手以同方向攪拌亦可)
  • 3
    攪拌到肉成麋狀 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏約30分
  • 4
    從冰箱取出冷藏絞肉後 加入韭菜末攪拌均勻
  • 5
    再加入高麗菜末攪拌均勻
  • 6
    讓高麗菜&韭菜攪拌混合均勻
  • 7
    將攪拌好水餃餡入冰箱冷藏20分
  • 8
    取ㄧ張水餃皮放入餡料
  • 9
    水餃皮四週塗上水
  • 10
    將水餃皮對折
  • 11
    中間先黏合 右邊先對半折後 先黏合一半
  • 12
    再將另一半黏合
  • 13
    黏合後如圖
  • 14
    左邊折對半 先黏合一半
  • 15
    再將另一半黏合
  • 16
    水餃完成
  • 17
    挺立外觀水餃
  • 18
    放入水餃盒
  • 19
    包水餃時 用飯碗取水餃餡用 其餘仍放入冰箱內冷藏 以保水餃餡新鮮 尤其是夏日時置於室溫過久 肉會易腐敗影響食安
  • 20
    包水餃開始 放空盤以防麵粉屑四處漂揚
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小撇步

調味料請以個人喜好斟酌添減
韭菜要挑選小枝條品種的會較有清香味
傳統市場裏小農自種自賣處就可挑選購買

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2017/03/07 發表 4,786 瀏覽
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討論共 4 則

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請問這個比例大約可以做多少顆呢?

7 months ago
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作者回應

看大小皮
這些料約包80顆
我包比較大顆些

7 months ago
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打水後的水餃好好吃喔

a year ago
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也想知道

a year ago
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作者回應

打水的肉餡口感較不會乾澀

a year ago
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請問這台攪拌機是什麼牌子呢?

a year ago
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作者回應

是小紅
燦坤有賣

a year ago