偽炸蝦天麩羅（素食）
過年要準備一些素食，用豆皮做一下炸蝦天麩羅。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
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將鷹嘴豆泥、地瓜泥、毛豆碎、鹽、胡椒、七味粉拌勻。也可用南瓜泥代替地瓜泥。
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杏鲍菇去頭切成小薄片。
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千張豆皮切半，上面放上一片杏鲍菇。
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取適量豆泥餡揉成長條放在杏鲍菇上，上面放上炸豆皮條。
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放上一小片海苔皮，再放上一片杏鲍菇。千張豆皮邊緣抹上麵粉糊。
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將豆皮捲起，末端多餘的豆皮扭轉做出蝦尾形狀。
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將麵粉和冰水調成稠狀麵糊。
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平底鍋放上一層淺油，中火加熱後，將豆皮捲沾上麵糊放入兩面炸出金黃焦色。
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外皮豆香酥，內裡柔軟清爽，好吃。這是不錯的素食料理，裡面的食材倒是可以隨喜調整。
