偽炸蝦天麩羅(素食)

野犬
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過年要準備一些素食,用豆皮做一下炸蝦天麩羅。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

70g
20g
1根
1個
1張
3大匙
4大匙
適量
適量
  • 將鷹嘴豆泥、地瓜泥、毛豆碎、鹽、胡椒、七味粉拌勻。也可用南瓜泥代替地瓜泥。

    將鷹嘴豆泥、地瓜泥、毛豆碎、鹽、胡椒、七味粉拌勻。也可用南瓜泥代替地瓜泥。

  • 杏鲍菇去頭切成小薄片。

    杏鲍菇去頭切成小薄片。

  • 千張豆皮切半,上面放上一片杏鲍菇。

    千張豆皮切半,上面放上一片杏鲍菇。

  • 取適量豆泥餡揉成長條放在杏鲍菇上,上面放上炸豆皮條。

    取適量豆泥餡揉成長條放在杏鲍菇上,上面放上炸豆皮條。

  • 放上一小片海苔皮,再放上一片杏鲍菇。千張豆皮邊緣抹上麵粉糊。

    放上一小片海苔皮,再放上一片杏鲍菇。千張豆皮邊緣抹上麵粉糊。

  • 將豆皮捲起,末端多餘的豆皮扭轉做出蝦尾形狀。

    將豆皮捲起,末端多餘的豆皮扭轉做出蝦尾形狀。

  • 將麵粉和冰水調成稠狀麵糊。

    將麵粉和冰水調成稠狀麵糊。

  • 平底鍋放上一層淺油,中火加熱後,將豆皮捲沾上麵糊放入兩面炸出金黃焦色。

    平底鍋放上一層淺油,中火加熱後,將豆皮捲沾上麵糊放入兩面炸出金黃焦色。

  • 外皮豆香酥,內裡柔軟清爽,好吃。這是不錯的素食料理,裡面的食材倒是可以隨喜調整。

    外皮豆香酥,內裡柔軟清爽,好吃。這是不錯的素食料理,裡面的食材倒是可以隨喜調整。

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