酸白菜豬肉水餃

廚房女漢子Rita's
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用自己醃漬的酸白菜再桿點水餃皮,在天冷時吃點現做熱呼呼的水餃,真是太舒服了,脆爽微酸的酸菜內餡風味十足又開胃。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

水餃皮
160g
3g
少許
白菜內餡
300g
3根
2茶匙
少許
少許
  • 水餃皮材料先混勻揉成糰,蓋起來鬆弛;

    水餃皮材料先混勻揉成糰,蓋起來鬆弛;

  • 自醃酸白菜擠乾水份備用;
自製酸白菜+酸菜白肉鍋 連結👇🏻👇🏻
https://icook.tw/recipes/360456

    自醃酸白菜擠乾水份備用; 自製酸白菜+酸菜白肉鍋 連結👇🏻👇🏻 https://icook.tw/recipes/360456

  • 豬絞肉用鹽和黑胡椒粉拌出黏性,酸白菜切碎,蔥洗淨擦乾切蔥花;

    豬絞肉用鹽和黑胡椒粉拌出黏性,酸白菜切碎,蔥洗淨擦乾切蔥花;

  • 加入另一茶匙鹽和糖及香油混勻,

    加入另一茶匙鹽和糖及香油混勻,

  • 內餡拌勻後冷藏;

    內餡拌勻後冷藏;

  • 鬆弛後的麵糰平均分成兩份,都揉圓,ㄧ份放回盆裏蓋起來,ㄧ份壓扁略橄平後,撒上手粉,用桿麵棍捲乾的方式將麵皮桿薄;

    鬆弛後的麵糰平均分成兩份,都揉圓,ㄧ份放回盆裏蓋起來,ㄧ份壓扁略橄平後,撒上手粉,用桿麵棍捲乾的方式將麵皮桿薄;

  • 每次換方向捲桿時,都要記得撒手粉,桿時由中間逐漸向兩邊施力,這樣麵皮才會厚薄均勻;桿到能看穿底部即可;

    每次換方向捲桿時,都要記得撒手粉,桿時由中間逐漸向兩邊施力,這樣麵皮才會厚薄均勻;桿到能看穿底部即可;

  • 桿薄後對切,撒粉重疊,用直徑9公分的圓模壓出水餃皮,壓好的水餃皮要馬上分開沾兩面都沾上麵粉才疊起。剩下的麵糰先拍掉表面的麵粉,ㄧ隻手沾濕,再捏成糰,揉圓、壓扁、桿平、撒粉再捲桿,再裁切,半份麵糰約可裁出18片水餃皮,兩份麵糰則約可裁36片水餃皮;

    桿薄後對切,撒粉重疊,用直徑9公分的圓模壓出水餃皮,壓好的水餃皮要馬上分開沾兩面都沾上麵粉才疊起。剩下的麵糰先拍掉表面的麵粉,ㄧ隻手沾濕,再捏成糰,揉圓、壓扁、桿平、撒粉再捲桿,再裁切,半份麵糰約可裁出18片水餃皮,兩份麵糰則約可裁36片水餃皮;

  • 接著煮滾一鍋水的同時,可開始包水餃;水餃包好後,水已煮滾就可以直接下鍋煮;下鍋後先拌一下以免黏鍋,水再次煮滾,水餃浮起後加一杯冷水,待水再次煮滾時,即可起鍋享用了!

    接著煮滾一鍋水的同時,可開始包水餃;水餃包好後,水已煮滾就可以直接下鍋煮;下鍋後先拌一下以免黏鍋,水再次煮滾,水餃浮起後加一杯冷水,待水再次煮滾時,即可起鍋享用了!

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