酸白菜豬肉水餃
描述
用自己醃漬的酸白菜再桿點水餃皮，在天冷時吃點現做熱呼呼的水餃，真是太舒服了，脆爽微酸的酸菜內餡風味十足又開胃。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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水餃皮材料先混勻揉成糰，蓋起來鬆弛；
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自醃酸白菜擠乾水份備用； 自製酸白菜+酸菜白肉鍋 連結👇🏻👇🏻 https://icook.tw/recipes/360456
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加入另一茶匙鹽和糖及香油混勻，
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內餡拌勻後冷藏；
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鬆弛後的麵糰平均分成兩份，都揉圓，ㄧ份放回盆裏蓋起來，ㄧ份壓扁略橄平後，撒上手粉，用桿麵棍捲乾的方式將麵皮桿薄；
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每次換方向捲桿時，都要記得撒手粉，桿時由中間逐漸向兩邊施力，這樣麵皮才會厚薄均勻；桿到能看穿底部即可；
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桿薄後對切，撒粉重疊，用直徑9公分的圓模壓出水餃皮，壓好的水餃皮要馬上分開沾兩面都沾上麵粉才疊起。剩下的麵糰先拍掉表面的麵粉，ㄧ隻手沾濕，再捏成糰，揉圓、壓扁、桿平、撒粉再捲桿，再裁切，半份麵糰約可裁出18片水餃皮，兩份麵糰則約可裁36片水餃皮；
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接著煮滾一鍋水的同時，可開始包水餃；水餃包好後，水已煮滾就可以直接下鍋煮；下鍋後先拌一下以免黏鍋，水再次煮滾，水餃浮起後加一杯冷水，待水再次煮滾時，即可起鍋享用了！
