酸白菜水餃

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過年的時候帶了酸白菜燉牛腩回家,幾乎整鍋都被我弟吃光光。

所以我後來就另外訂購了一箱6包的金門的酸白菜寄回娘家。

前陣子回娘家的時候想說我弟愛吃水餃,那就用酸白菜來包水餃吧~

食材

酸白菜 600g
豬絞肉 2斤 (肥4瘦6)
青蔥 5支
薑片 約5片
蒜頭 約5瓣
水餃皮 1包
調味料
米酒 2大匙
醬油 約5大匙
白胡椒粉 1小匙
1小匙
香油 約5滴
  • 1 酸白菜切碎、蔥、薑、蒜都切末
  • 2 取一大鍋,把豬絞肉與所有材料與調味料(包含酸白菜汁)都放進去,用手攪拌均勻。 豬絞肉切記肥肉不能太少,不然做出來的水餃內餡會比較硬,不juicy。 如果真的怕肥肉,那就提高蔬菜的比例也可以。
  • 3 再包成水餃即可~ (這樣比例的內餡差不多可以包完一包水餃皮(再剩個個位數幾張)
  • 4 煮一大鍋水,水滾後放下水餃。 如果是現包現煮,煮至浮起即可。 如果是冷凍過後再煮,那就煮滾後加一碗冷水,再度煮滾後再加一碗冷水煮滾。
  • 5 帶點微酸的水餃,適當的解了豬肉的膩。 有別於一般的高麗菜或韭菜水餃。 有機會請試試看~
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2016/08/02 發表 4,251 瀏覽

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