麻油雞湯

麻油雞湯
Yami's Handmade
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冷冷的天最適合來碗熱熱的麻油雞湯了！煸香薑片後再加入雞肉炒香，加入米酒小火燉煮 20 分鐘即可，好吃又簡單！
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https://yamishandmade.com/

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

雞肉切塊
800 克
米酒
500 毫升
麻油
3 大匙
薑
40 克
枸杞
15 克
白胡椒粉
1/4 小匙
  • 製作麻油雞湯的所有食材，枸杞事先洗淨、薑切片

    製作麻油雞湯的所有食材，枸杞事先洗淨、薑切片

  • 冷鍋冷油放入薑片，用小火把薑片煸至邊緣微微捲曲

    冷鍋冷油放入薑片，用小火把薑片煸至邊緣微微捲曲

  • 放入雞肉轉大火拌炒，炒至雞肉表面金黃焦香

    放入雞肉轉大火拌炒，炒至雞肉表面金黃焦香

  • 加入米酒

    加入米酒

  • 再加入一些水讓湯大約與雞肉同高，如果要煮全酒此時可以補米酒

    再加入一些水讓湯大約與雞肉同高，如果要煮全酒此時可以補米酒

  • 開大火將湯煮滾

    開大火將湯煮滾

  • 蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮約 20 分鐘，可依個人喜好的雞肉軟嫩度調整燉煮的時間

    蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮約 20 分鐘，可依個人喜好的雞肉軟嫩度調整燉煮的時間

  • 加入枸杞、白胡椒粉，再煮 2 分鐘後關火

    加入枸杞、白胡椒粉，再煮 2 分鐘後關火

  • 起鍋前可以再加 1 小匙麻油增添風味 (可省略)

    起鍋前可以再加 1 小匙麻油增添風味 (可省略)

  • 麻油雞湯完成！

    麻油雞湯完成！

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