西蘭花炒牛肉

TheBeefGuy
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描述

西蘭花是一種營養十分豐富的蔬菜,然而西蘭花的味道很淡,很多人都不是很喜歡吃,但如果與牛肉一起翻炒,加上一些調料,就可以做出小朋友都喜歡的菜餚,下面就正式介紹一些這道料理吧!
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1朵
5片
1根
2勺
1勺
21g
20g
1勺

步驟

  • 將牛里脊肉切片,可以先讓牛肉在冰箱冷凍一小時後再切,會比較容易切;

    將牛里脊肉切片,可以先讓牛肉在冰箱冷凍一小時後再切,會比較容易切;

  • 將切好的牛肉放在碗裡,放入兩勺太白粉抓勻;

    將切好的牛肉放在碗裡,放入兩勺太白粉抓勻;

  • 醃製5分鐘後淘洗牛肉,要將牛肉洗至有些發白,重新放回碗裡;

    醃製5分鐘後淘洗牛肉,要將牛肉洗至有些發白,重新放回碗裡;

  • 蔥、姜切絲,大蒜切片備用;

    蔥、姜切絲,大蒜切片備用;

  • 將切好的蔥、姜、大蒜放入牛肉中,同時倒入一勺太白粉、一勺料酒、一小勺白胡椒粉、20g蛋清,抓勻之後醃製20分鐘;

    將切好的蔥、姜、大蒜放入牛肉中,同時倒入一勺太白粉、一勺料酒、一小勺白胡椒粉、20g蛋清,抓勻之後醃製20分鐘;

  • 在牛肉讓醃製時處理西蘭花,將西蘭花洗乾淨切成小朵;

    在牛肉讓醃製時處理西蘭花,將西蘭花洗乾淨切成小朵;

  • 起鍋,燒水,在水燒開之後放入西蘭花,將西蘭花灼燙一分鐘之後立刻取出放入涼白開水備用;

    起鍋,燒水,在水燒開之後放入西蘭花,將西蘭花灼燙一分鐘之後立刻取出放入涼白開水備用;

  • 熱鍋,倒較多的油,將醃製好的牛肉放入鍋中,用筷子平鋪牛肉片,在牛肉變色之後取出;

    熱鍋,倒較多的油,將醃製好的牛肉放入鍋中,用筷子平鋪牛肉片,在牛肉變色之後取出;

  • 用半勺生粉、一勺蠔油、一勺生抽加水調製醬料;

    用半勺生粉、一勺蠔油、一勺生抽加水調製醬料;

  • 將鍋留下一些油,放入西蘭花,再放入牛肉片爆炒,期間不斷加入調製好的醬料;

    將鍋留下一些油,放入西蘭花,再放入牛肉片爆炒,期間不斷加入調製好的醬料;

  • 快速翻炒一分鐘會後就可以出鍋食用。

    快速翻炒一分鐘會後就可以出鍋食用。

小撇步

1.西蘭花灼燙之後一定要立刻放入涼開水中冷卻,這樣西蘭花會更脆;
2.煎牛肉片的時候時間不要太長,後面還會在炒,在變色之後就立刻取出。

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