紅油豬肝
描述
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 且豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。將豬乾燜煮後拌上紅油白醋蒜泥醬後，微酸微辣，下飯的料理喔~
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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將調味醬料：S&B 辣油、S&B 生蒜泥醬、素蠔油、二砂糖、白醋一起倒入碗中，攪拌均勻備用。
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燒開一鍋熱水後，將米酒和薑片放入滾水中煮1分鐘，在將清洗後的切片豬肝放入滾水中攪拌開來，即熄火蓋上鍋蓋燜3分30秒。
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悶好後取出瀝掉熱水，再用冷食用水沖洗、瀝乾放入大碗中。加入薑絲和調拌好的調味醬料拌合均勻靜置5分鐘(也可包覆保鮮膜後放入冰箱冷藏食用時在取出)。
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豆苗清洗乾淨用廚房紙巾吸乾水份後放入盤中圍邊，接著舖上調拌好的紅油豬肝，最後點綴上少許的蔥絲、紅辣椒絲，再將碗底剩餘的調味醬料澆淋在上面即可上桌享用。
小撇步
豬肝在水龍頭下，朝動脈孔洞內灌水沖洗，邊灌邊擠壓，將內部髒污壓出來，灌洗換水至豬肝無血色，這樣豬肝烹調出來就會非常嫩口。
