dailyxdaily 26 食譜 216 粉絲 追蹤 家常麵疙瘩 描述 🔺簡單的自製麵點:麵疙瘩 燉了一鍋蕃茄排骨湯,除了冬粉、麵條,還可以搭配麵疙瘩。 (直接一鍋到底的一餐(懶 74 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蕃茄 1顆 鮮香菇 2朵 白菜 適量 青蔥 適量 香菜 適量 油蔥酥 適量 麵疙瘩 麵粉 250g 水(麵粉的1/3 80g 鹽 1匙 雞蛋 1顆 高湯(電鍋蒸煮 豬大骨 2塊 豬軟骨 1盤 鹽 1匙 水(蓋過排骨高度 適量 調味 鹽 適量 白胡椒 適量 步驟 喜歡有嚼勁口感的,可選擇高筋麵粉。 打入雞蛋+水+鹽,用筷子攪勻。 攪出筋性,可視喜好增加水量(麵糊稠度=口感有嚼勁的程度,越稠越有咬勁 將白菜切條狀,香菇切片狀,香菜+青蔥 切成差不多的寬度,另外準備油蔥酥。 使用兩支湯匙,一支挖了麵糊,另一支再將麵糊刮入鍋(每顆麵疙瘩不要做的太厚,以免熟度不好掌握 1)準備1000cc左右的大骨高湯,湯滾加入麵疙瘩(記得攪拌,以免麵糰黏鍋底 2)麵疙瘩煮至半熟時加入白菜+香菇,繼續燉煮 起鍋前加入 青蔥+香菜+油蔥酥,加上白胡椒調味 完成。 1.9 萬 瀏覽 2020/12/29 發表