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家常麵疙瘩

家常麵疙瘩

描述

🔺簡單的自製麵點:麵疙瘩

燉了一鍋蕃茄排骨湯,除了冬粉、麵條,還可以搭配麵疙瘩。

(直接一鍋到底的一餐(懶

74 說讚

食材

麵疙瘩
高湯(電鍋蒸煮
調味

步驟

  • 喜歡有嚼勁口感的,可選擇高筋麵粉。

    喜歡有嚼勁口感的,可選擇高筋麵粉。

  • 打入雞蛋+水+鹽,用筷子攪勻。

    打入雞蛋+水+鹽,用筷子攪勻。

  • 攪出筋性,可視喜好增加水量(麵糊稠度=口感有嚼勁的程度,越稠越有咬勁

    攪出筋性,可視喜好增加水量(麵糊稠度=口感有嚼勁的程度,越稠越有咬勁

  • 將白菜切條狀,香菇切片狀,香菜+青蔥 切成差不多的寬度,另外準備油蔥酥。

    將白菜切條狀,香菇切片狀,香菜+青 切成差不多的寬度,另外準備油酥。

  • 使用兩支湯匙,一支挖了麵糊,另一支再將麵糊刮入鍋(每顆麵疙瘩不要做的太厚,以免熟度不好掌握

    使用兩支湯匙,一支挖了麵糊,另一支再將麵糊刮入鍋(每顆麵疙瘩不要做的太厚,以免熟度不好掌握

  • 1)準備1000cc左右的大骨高湯,湯滾加入麵疙瘩(記得攪拌,以免麵糰黏鍋底
2)麵疙瘩煮至半熟時加入白菜+香菇,繼續燉煮

    1)準備1000cc左右的大骨高湯,湯滾加入麵疙瘩(記得攪拌,以免麵糰黏鍋底 2)麵疙瘩煮至半熟時加入白菜+香菇,繼續燉煮

  • 起鍋前加入 青蔥+香菜+油蔥酥,加上白胡椒調味

    起鍋前加入 青+香菜+油酥,加上白胡椒調味

  • 完成。

    完成。

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