自製蛋餃-火鍋的好夥伴

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描述

此食譜份量大概可以做出8-10顆蛋餃。

食材

200公克
適量
2瓣量
5顆
1-2湯匙
10-15ml
調味料
10ml
20-30ml
10ml
適量
5滴

步驟

  • 豬絞肉用菜刀剁出黏性,蔥、蒜頭跟薑切末

    豬絞肉用菜刀剁出黏性,蔥、蒜頭跟薑切末

  • 將蔥薑蒜放入絞肉中,加入調味料一起抓醃,摔打至醬汁都吃入絞肉中,且更有黏性的肉團。

    將蔥薑蒜放入絞肉中,加入調味料一起抓醃,摔打至醬汁都吃入絞肉中,且更有黏性的肉團。

  • 靜置10-15分鐘。

    靜置10-15分鐘。

  • 將蛋打散,太白粉兑水攪勻後,倒入蛋液內拌勻,再過篩備用。

    將蛋打散,太白粉兑水攪勻後,倒入蛋液內拌勻,再過篩備用。

  • 鍋內放油抹勻。

    鍋內放油抹勻。

  • 用小火,倒入蛋液,邊緣蛋液稍微凝固就要立刻放肉餡。

    用小火,倒入蛋液,邊緣蛋液稍微凝固就要立刻放肉餡。

  • 肉餡不要放在正中間,稍微靠邊一些比較好對摺,,趁蛋液尚未完全凝固就需對摺,這樣才能讓封口黏起來。

    肉餡不要放在正中間,稍微靠邊一些比較好對摺,,趁蛋液尚未完全凝固就需對摺,這樣才能讓封口黏起來。

  • 對摺後,使用湯匙輕輕壓一下邊緣使其更加密合。

    對摺後,使用湯匙輕輕壓一下邊緣使其更加密合。

  • 煎至兩面金黃即可先盛盤備用。

    煎至兩面金黃即可先盛盤備用。

  • 可依照個人喜好加入料理中一起食用唷👍🏻

    可依照個人喜好加入料理中一起食用唷👍🏻

小撇步

❣️ 自製的蛋餃跟市面上的味道完全不同 ,蛋香濃厚且肉餡紮實多汁👍🏻

❣️翻動時盡量使用湯匙或鍋鏟,輕柔迅速的翻動對摺,筷子輔助即可,因為筷子容易戳破蛋皮。

❣️肉餡不要放太厚比較好對摺,盡量整成長條狀放入有利於對摺,若太慢對摺無法黏合,可再加一些蛋液幫助密合。

❣️因還要放入火鍋中煮熟,煎的時候只需定型,不必煎至肉餡全熟。

❣️多出的肉餡可以捏成肉丸子一起放入火鍋中。

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