嫩煎干貝南瓜燉飯佐烤蔬菜🎄

Name: 嫩煎干貝南瓜燉飯佐烤蔬菜🎄 by Jamie Lim
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 新鮮大干貝 4顆; 燉飯米 180克; [南瓜湯(調味)] 南瓜 300克; 洋蔥 1/2顆; [烤蔬菜] 嫩莖花椰菜 8支; [南瓜湯(調味)] 鮮奶/鮮奶油 150克; 蒜頭 1瓣; [烤蔬菜] 蒜末 酌量; [南瓜湯(調味)] 洋蔥 1/3-1/2顆; [南瓜湯(調味)] 蒜頭 1瓣; [烤蔬菜] 鹽巴 酌量; 黑胡椒 酌量; [南瓜湯(調味)] 歐芹 酌量; 鹽巴 酌量; [烤蔬菜] 橄欖油 1湯匙; [南瓜湯(調味)] 百里香 酌量; 奶油起司 20克; 蔬菜/雞高湯 400毫升; [南瓜湯(調味)] 豆蔻粉 1/3茶匙; 檸檬汁 少許; [南瓜湯(調味)] 肉桂粉 2/3茶匙; 無鹽奶油 1湯匙; [南瓜湯(調味)] 丁香粉 1/4茶匙; [南瓜湯(調味)] 黑胡椒 酌量; [南瓜湯(調味)] 鹽巴 酌量; [南瓜湯(調味)] 蔬菜高湯/雞高湯 600毫升; [南瓜湯(調味)] 無鹽奶油 1湯匙

描述

聖誕節晚餐菜單
主菜：嫩煎干貝南瓜燉飯
甜點：法式舒芙蕾佐現煮莓果醬👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

一樣是第一次做即可上手的簡易食譜
也是一吃就停不下來的那種美味程度
怎有理由不試看看驚艷你的另一半？
🙃
干貝一定要用新鮮的口感和鮮度才會出來！如果需要解凍可以前一晚上放冷藏

食譜內的南瓜湯只會使用1/3-1/2的量
剩下的完全可以隔天兩人份加熱配麵包
😋

30 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

新鮮大干貝

4顆
燉飯米

180克
洋蔥

1/2顆
蒜頭

1瓣
黑胡椒

酌量
鹽巴

酌量
奶油起司

20克
蔬菜/雞高湯

400毫升
檸檬汁

少許
無鹽奶油

1湯匙

南瓜湯(調味)

南瓜

300克
鮮奶/鮮奶油

150克
洋蔥

1/3-1/2顆
蒜頭

1瓣
歐芹

酌量
百里香

酌量
豆蔻粉

1/3茶匙
肉桂粉

2/3茶匙
丁香粉

1/4茶匙
黑胡椒

酌量
鹽巴

酌量
蔬菜高湯/雞高湯

600毫升
無鹽奶油

1湯匙

烤蔬菜

嫩莖花椰菜

8支
蒜末

酌量
鹽巴

酌量
橄欖油

1湯匙

看全部食材

步驟

備料：洋蔥切丁蒜頭切末南瓜切丁先蒸20分干貝洗淨用紙巾擦乾後，灑上鹽巴黑胡椒備用
南瓜湯：熱鍋下一湯匙奶油後下洋蔥炒軟後加入一些蒜末炒香，加入蒸過的南瓜丁，加入豆蔻肉桂丁香調味等，拌炒一下，加入蔬菜/雞高湯煮滾(這裡用蔬菜高湯+新鮮雞骨一起熬)，之後用小火蓋鍋煮20分，放涼後入調理機打碎，倒回鍋內加入鮮奶拌勻，調味備用
烤蔬菜：蔬菜洗淨後拌點橄欖油和蒜末，入烤箱200度20分。此時可以同時製作燉飯。製作燉飯：洋蔥丁蒜末用奶油炒軟後加入洗乾淨的米拌炒3-5分，輪流勺入高湯和少許南瓜湯煨煮燉飯，每勺湯吸收後才加入下一勺(南瓜湯大概使用1-3勺)重複交替此步驟約17分鐘，最後一次快收乾後加入奶油起司拌勻即可關火
此時烤蔬菜大概差不多好了，可以關火放在烤爐內保溫，接著煎干貝嫩煎干貝：加入一茶匙無鹽奶油，熱鍋後下干貝，一面煎焦皇黃後才轉下一面，一面約各3-6分鐘，之後檢查側面看沒有透明了，擠點檸檬汁備用
擺盤：燉飯盛盤後，放上烤箱取出的蔬菜，再擺上嫩煎干貝，加點檸檬汁或是更多黑胡椒即可上桌！