草莓生乳卷
描述
新鮮草莓包裹在蛋糕裡的奢華，細膩柔順的奶霜形成絕佳的搭配，讓這個冬季盡是幸福滋味。
份量
4
人份
食材
步驟
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蛋黃糊A 1. 將油加熱至50度（有紋路出現)。 2. 倒入鍋篩後的麵粉，攪拌至無顆粒。 3. 加入牛奶、萊姆酒、香草精、鹽巴攪拌均勻。 4. 將蛋黃、全蛋分次加入拌勻，要用刮刀整理鍋邊。
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蛋白糊B 1. 將蛋白打出泡沫，分批加入細砂糖，打至乾性發泡(尾端立體狀態)。 2. 將1/3蛋白混入蛋黃糊A中，使用刮刀攪拌均勻。 3. 將拌勻的蛋黃糊A，倒入蛋白糊B中，刮刀攪拌。
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1. 烤箱烘烤，上火180度/下火160度 烤10分鐘。 2. 轉上火160度/下火160度 烤15分鐘。 3. 出爐前確認上色，有彈性即可出爐，馬上移至桌上並將四周烤紙撕開放涼。
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奶油夾餡 1. 將鮮奶油、細砂糖一起打至七發分（為稠狀態)。 2. 加入香草精、萊姆酒攪拌均勻，打至九分發，有尖嘴狀態。 3. 草莓清洗乾淨備用。
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捲蛋糕 1. 蛋糕體上倒入2/3 鮮奶油餡（由內往外塗）。 2. 排上水果，再抹上剩餘的鮮奶油餡。 3. 拉起白報紙，利用擀麵棍捲起收緊，冷藏四小時定型即可。
