草莓生乳捲
描述
草莓季稍縱即逝，總是要把握時間好好利用草莓做各種甜點。草莓生乳卷是這幾年非常熱門的甜點，也是孩子超愛的甜點。其實在家也能輕鬆製作出好吃的草莓生乳卷，蛋糕體可採用戚風的作法，只要處理過程與步驟更為小心，保持蛋糕的濕潤度，多練習幾次，就可以完成夢幻的草莓生乳卷了~
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時間
熱量
步驟
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前置作業：先在烤盤上鋪上烘焙紙，視需要在四個角接合處進行修剪，將烘焙紙向上折形成四個直角(我使用的是烤箱內附的烤盤，只要把烘焙紙多留一點存份，不用深烤盤也可以做)
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利用戚風的分蛋式做法，蛋黃部分(將橄欖油加熱10秒倒入過篩的麵粉與玉米粉，加入牛奶、拌入蛋黃攪拌均勻)，蛋白部分(打發，分兩次加入糖打製彎鉤狀)，接著將兩者混和均勻從高處倒入烤盤中(烤溫：下火170度，上火140度，烤約18分鐘)
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蛋糕卷的溼度非常重要，因此我在配方的水分比例提高了一些，也不加玉米粉確保蛋糕體的Q度。烤溫要特別注意，如果太乾在捲的過程中一定會裂。建議在烘烤過程中在旁邊觀察隨時調整。
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將蛋糕放在網上靜置冷卻後翻面，底部鋪上一張較長的烘焙紙(等一下捲蛋糕使用)將蛋糕捲底部的烘焙紙撕開，兩面都要用烘焙紙蓋住保濕，等待的時間可以先打發鮮奶油備用，並把草莓去蒂洗好逐一擦乾~
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材料都準備好了，可以開始動工囉
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抹上鮮奶油，朝自己那端奶油堆成一座小山，擺上草莓，奶油的量逐漸遞減以免爆漿
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準備擀麵棍，用擀麵棍均勻拉起底部的烘焙紙往上捲起，大概繞一個圓的時候向下用力壓讓蛋糕捲更紮實，接著順順的往另一端帶過完成~
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可以確認一下形狀是否OK，這時都還可以調整~頭尾兩端有點皺褶不用在意，完成後進行修整即可~
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接著將烘焙紙緊緊包覆好草莓捲，冰在冷藏數小時讓蛋糕定型~
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從冰箱取出，小心切片就是好吃的草莓生乳卷囉~
