草莓提拉米蘇 是草莓季你最好的選擇!
描述
【糕糕下廚中】草莓提拉米蘇 親手來做一個聖誕節甜點吧!! 單吃就超酥脆的手指餅乾 搭配濃郁的起士糊 加上酸甜的草莓丁 不需要過度的裝飾就很漂亮!
剩下的手指餅乾直接沾上提拉米蘇乳酪糊也非常好吃，很適合當聖誕聚餐的小點心唷!
Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/-5v4yOY8yWA
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份量
時間
食材
步驟
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將蛋黃及蛋白分開，蛋黃加入砂糖攪拌均勻
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蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡
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加入第一次砂糖，打到泡泡較為細緻
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加入第二次砂糖，打到稍微有點紋路
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加入第三次砂糖，打製紋路非常明顯的乾性發泡就可以囉!
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在打發好的蛋白加入剛剛攪打好的蛋黃液
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用手持打蛋器攪到大致均勻 ★這邊不可以攪太均勻喔!消泡的速度會太快
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接著將低筋麵粉過篩加入
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用手持打蛋器攪拌到看不見乾粉
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換成刮刀攪拌到均勻即可 ★這時的麵糊非常輕盈唷
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將麵糊裝到裝好圓形擠花嘴的袋子中
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花嘴離烤盤約1公分左右，擠出長條
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在麵糊表面過篩第一層糖粉
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待第一層的糖粉吸收 ★表面吸收之後，就會呈現飽和狀態，再撒一層就會停留在表面，烤完就會形成脆脆的表面!
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過篩上第二層糖粉
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放入烤箱中，170度烤15到20分鐘，關火之後再悶5分鐘
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提拉米蘇糊： 取一顆蛋黃，加入糖粉
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攪拌到糖粉完全融化
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鮮奶油打發至紋路明顯
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將瑪斯卡彭乳酪打軟之後，加入剛剛攪好的蛋黃糖液
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攪拌均勻後，加入卡魯哇咖啡酒
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攪拌到完全均勻
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將打發好的鮮奶油分2次加入，先用打蛋器稍微攪拌
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接著用刮刀攪拌到完全均勻
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將烤好的手指餅乾晾涼後取下
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將手指餅乾裁切成適當大小
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將草莓切成丁
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在鋪好的餅乾上，沾上草莓糖酒液
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放入提拉米蘇糊，攤平
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放上草莓丁
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再蓋上一層提拉米蘇糊，攤平
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稍微輕敲3下振出氣泡，放冰箱冷藏3小時以上
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撒上防潮可可粉及糖粉做裝飾，在放上一顆草莓及莊是小星星~
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真的忍不住一口接一口，快來試試看吧!
小撇步
★手指餅乾確實烤乾，放在密封盒可以保存1~2個禮拜都維持酥脆喔!
★提拉米蘇糊的甜度可以自己做調整，喜歡乳酪味道重一點的同學，瑪斯卡彭的量可以提升，鮮奶油下降一點就可以囉!
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
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糕糕下廚中Cakecake cooking
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