草莓提拉米蘇 是草莓季你最好的選擇!

糕糕下廚中
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描述

【糕糕下廚中】草莓提拉米蘇 親手來做一個聖誕節甜點吧!! 單吃就超酥脆的手指餅乾 搭配濃郁的起士糊 加上酸甜的草莓丁 不需要過度的裝飾就很漂亮!

剩下的手指餅乾直接沾上提拉米蘇乳酪糊也非常好吃,很適合當聖誕聚餐的小點心唷!

Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/-5v4yOY8yWA
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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

手指餅乾
1個
5克
1個
1/8小匙
15克
20克
提拉米蘇糊
1個
40克
100克
200克
草莓糖酒液
20克
10克

步驟

  • 將蛋黃及蛋白分開,蛋黃加入砂糖攪拌均勻

    將蛋黃及蛋白分開,蛋黃加入砂糖攪拌均勻

  • 蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡

    蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡

  • 加入第一次砂糖,打到泡泡較為細緻

    加入第一次砂糖,打到泡泡較為細緻

  • 加入第二次砂糖,打到稍微有點紋路

    加入第二次砂糖,打到稍微有點紋路

  • 加入第三次砂糖,打製紋路非常明顯的乾性發泡就可以囉!

    加入第三次砂糖,打製紋路非常明顯的乾性發泡就可以囉!

  • 在打發好的蛋白加入剛剛攪打好的蛋黃液

    在打發好的蛋白加入剛剛攪打好的蛋黃液

  • 用手持打蛋器攪到大致均勻
★這邊不可以攪太均勻喔!消泡的速度會太快

    用手持打蛋器攪到大致均勻 ★這邊不可以攪太均勻喔!消泡的速度會太快

  • 接著將低筋麵粉過篩加入

    接著將低筋麵粉過篩加入

  • 用手持打蛋器攪拌到看不見乾粉

    用手持打蛋器攪拌到看不見乾粉

  • 換成刮刀攪拌到均勻即可
★這時的麵糊非常輕盈唷

    換成刮刀攪拌到均勻即可 ★這時的麵糊非常輕盈唷

  • 將麵糊裝到裝好圓形擠花嘴的袋子中

    將麵糊裝到裝好圓形擠花嘴的袋子中

  • 花嘴離烤盤約1公分左右,擠出長條

    花嘴離烤盤約1公分左右,擠出長條

  • 在麵糊表面過篩第一層糖粉

    在麵糊表面過篩第一層糖粉

  • 待第一層的糖粉吸收
★表面吸收之後,就會呈現飽和狀態,再撒一層就會停留在表面,烤完就會形成脆脆的表面!

    待第一層的糖粉吸收 ★表面吸收之後,就會呈現飽和狀態,再撒一層就會停留在表面,烤完就會形成脆脆的表面!

  • 過篩上第二層糖粉

    過篩上第二層糖粉

  • 放入烤箱中,170度烤15到20分鐘,關火之後再悶5分鐘

    放入烤箱中,170度烤15到20分鐘,關火之後再悶5分鐘

  • 提拉米蘇糊:
取一顆蛋黃,加入糖粉

    提拉米蘇糊: 取一顆蛋黃,加入糖粉

  • 攪拌到糖粉完全融化

    攪拌到糖粉完全融化

  • 鮮奶油打發至紋路明顯

    鮮奶油打發至紋路明顯

  • 將瑪斯卡彭乳酪打軟之後,加入剛剛攪好的蛋黃糖液

    將瑪斯卡彭乳酪打軟之後,加入剛剛攪好的蛋黃糖液

  • 攪拌均勻後,加入卡魯哇咖啡酒

    攪拌均勻後,加入卡魯哇咖啡酒

  • 攪拌到完全均勻

    攪拌到完全均勻

  • 將打發好的鮮奶油分2次加入,先用打蛋器稍微攪拌

    將打發好的鮮奶油分2次加入,先用打蛋器稍微攪拌

  • 接著用刮刀攪拌到完全均勻

    接著用刮刀攪拌到完全均勻

  • 將烤好的手指餅乾晾涼後取下

    將烤好的手指餅乾晾涼後取下

  • 將手指餅乾裁切成適當大小

    將手指餅乾裁切成適當大小

  • 將草莓切成丁

    將草莓切成丁

  • 在鋪好的餅乾上,沾上草莓糖酒液

    在鋪好的餅乾上,沾上草莓糖酒液

  • 放入提拉米蘇糊,攤平

    放入提拉米蘇糊,攤平

  • 放上草莓丁

    放上草莓丁

  • 再蓋上一層提拉米蘇糊,攤平

    再蓋上一層提拉米蘇糊,攤平

  • 稍微輕敲3下振出氣泡,放冰箱冷藏3小時以上

    稍微輕敲3下振出氣泡,放冰箱冷藏3小時以上

  • 撒上防潮可可粉及糖粉做裝飾,在放上一顆草莓及莊是小星星~

    撒上防潮可可粉及糖粉做裝飾,在放上一顆草莓及莊是小星星~

  • 入口即化的提拉米蘇糊搭配吸飽草莓酒的手指餅乾,還有草莓丁的酸甜口乾,真的非常好吃!

    入口即化的提拉米蘇糊搭配吸飽草莓酒的手指餅乾,還有草莓丁的酸甜口乾,真的非常好吃!

  • 真的忍不住一口接一口,快來試試看吧!

    真的忍不住一口接一口,快來試試看吧!

小撇步

★手指餅乾確實烤乾,放在密封盒可以保存1~2個禮拜都維持酥脆喔!
★提拉米蘇糊的甜度可以自己做調整,喜歡乳酪味道重一點的同學,瑪斯卡彭的量可以提升,鮮奶油下降一點就可以囉!
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
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