杏仁肉末四季豆
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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四季豆洗淨先進行菜前處理，滾水加入小匙鹽，將四季豆放入川燙約20秒，撈起放入冰塊水中，冰鎮5分鐘撈起備用。
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川燙好的四季豆和肉末備用。
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將杏仁切碎，甜椒洗淨切絲，蒜頭洗淨切末，調味料備用。
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先將杏仁放入鍋中烘約30秒(小火)撈起備用。
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中火熱鍋加入橄欖油，由熱加入肉末炒白後， 依序加入蒜末、老乾媽、豆鼓小魚乾炒香
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加入冰鎮的四季豆拌炒約30秒，加入紅黃甜椒繼續拌炒約一分鐘。
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關火起鍋後加入剛烘炒過的杏仁碎末，裝盤完成即可。
