杏仁肉末四季豆

肯尚生活誌
95 食譜 75 粉絲
份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

30公克
110公克
10公克
6公克
6公克
4公克
調味料
1公克
4公克
2公克
2公克
  • 四季豆洗淨先進行菜前處理,滾水加入小匙鹽,將四季豆放入川燙約20秒,撈起放入冰塊水中,冰鎮5分鐘撈起備用。

    四季豆洗淨先進行菜前處理,滾水加入小匙鹽,將四季豆放入川燙約20秒,撈起放入冰塊水中,冰鎮5分鐘撈起備用。

  • 川燙好的四季豆和肉末備用。

    川燙好的四季豆和肉末備用。

  • 將杏仁切碎,甜椒洗淨切絲,蒜頭洗淨切末,調味料備用。

    將杏仁切碎,甜椒洗淨切絲,蒜頭洗淨切末,調味料備用。

  • 先將杏仁放入鍋中烘約30秒(小火)撈起備用。

    先將杏仁放入鍋中烘約30秒(小火)撈起備用。

  • 中火熱鍋加入橄欖油,由熱加入肉末炒白後,
依序加入蒜末、老乾媽、豆鼓小魚乾炒香

    中火熱鍋加入橄欖油,由熱加入肉末炒白後, 依序加入蒜末、老乾媽、豆鼓小魚乾炒香

  • 加入冰鎮的四季豆拌炒約30秒,加入紅黃甜椒繼續拌炒約一分鐘。

    加入冰鎮的四季豆拌炒約30秒,加入紅黃甜椒繼續拌炒約一分鐘。

  • 關火起鍋後加入剛烘炒過的杏仁碎末,裝盤完成即可。

    關火起鍋後加入剛烘炒過的杏仁碎末,裝盤完成即可。

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