榛果巧克力花環麵包
描述
之前已發表過美麗的聖誕花環麵包，請參考
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這款香氣十足的麵包是參巧老師的食譜🍫
搭配一杯咖啡，無論是早餐、點心或是下午茶，都能獲得大大的滿足！
熱量
步驟
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食材置於室溫 料理缸中先放入高筋麵粉、細砂糖、速發酵母、塩等乾料
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接著倒入全蛋、鮮奶、蘭姆酒等溼料
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攪拌機以低速攪拌約3分鐘，中途要暫停，以刮板將缸壁上粉料刮至缸底，拌至成團
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調至中速攪拌約7-8分鐘，當麵團可以脫離底部後，開始放入奶油 奶油先放一塊大致融入麵團，再放另一塊，直到奶油下完，且被麵團吸收後，中速攪拌約5分鐘
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此時可拉一小塊麵團做薄膜測試，可均勻拉出透光薄膜，且裂開處呈圓滑狀而非鋸齒狀即可 鋼盆抹一層薄薄的油，麵團放入蓋上溼布巾，在溫暖密閉空間（如微波爐或烤箱）內發酵一小時
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桌面撒些手粉，將麵團取出放桌面稍微拍平排氣成長方形 先將長端其中一邊折過中線，再將另一邊折過來 窄端也是先是同樣做法 再整成圓形，放入原鋼盆甲，封上保鮮膜放冰箱冷藏一夜（約8小時左右）
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第二天麵團自冰箱取出，分成兩份，每份約200g左右 揉整成圓形，室溫靜置半小時鬆馳
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取其中一個麵團，桿成大約20x40公分的大小 如麵團有輕微回縮現象，可休息5分鐘再桿
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以抹刀均勻塗抹
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以刮板輔助慢慢自其中一側捲至另一側成長條狀
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最後側邊以手指揑緊封口 將長條巧克力麵團橫放，以雙手輕輕、均勻搓長接近50公分左右
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再轉成直放，以刮板自上方（預留2公分）中間直直切斷
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將巧克力餡那面朝上
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以編辮子的方式，將兩股麵團編合起來，底部收攏揑緊 再將頭尾纏繞揑合成花環
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放在密閉溫暖空間內二次發酵90分鐘 時間接近尾聲前烤箱200度預熱
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表面刷上蛋液，可幫助烤時上色 送入烤箱烘烤約15分鐘（視各家烤箱功率，自行略做調整）
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濃郁的巧克力香氣，更增添聖誕節溫暖的氣息～
