印度烤餅 不用烤箱 傳統酵母版 (附影片
描述
Naan, 中文叫 "印度烤餅"
近年網上教學, 較喜歡用泡打粉/梳打粉 代替酵母
發酵時間雖然省卻. 但失去香氣
今天, 我們會重返原本, 由酵母開始
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份量
時間
食材
步驟
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詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/yqz6hf9BS4I
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先制作印度烤餅 目標溫度: 52'C 乾性材料先放入碗中，倒入液體材料。 拌勻成糰狀，休息10分鍾。 揉面1分鍾，再休息10分鍾。(重複4次，直至麵筋完全形成) 再揉最後一次，直到表面光滑。
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蓋上保鮮紙，室內發酵15-30分鍾。 麵團開始膨漲後，放入冰箱(雪櫃)。 低溫發酵6小時
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麵團已發至1倍大。 灑上手粉，微微壓平。 分為90或100g的小麵團。 搓為圓團，蓋上乾布，室內發酵。 直到1倍大 (約1-2小時，視乎當天溫度)
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麵團壓平，大約0.3-0.5cm。 拍去多餘手粉。
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準備煎板 (不用捈油!) 大火，先把煎板加熱。 放入麵團，煎至金黃色 (約2分鍾)。 翻面。 (如偏愛燒焦，另一面可直接在明火上燒香) 塗上醬油
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參考影片 - Refer to: 1. 麵包篇｜英式馬芬 不用烤箱 在家做 步驟全公開 新手必看 https://youtu.be/1CfEPpmaVIA 2. 簡易篇｜自制荷蘭醬與水波蛋 https://youtu.be/pNEFLV-nnBE
小撇步
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