piggy119 50 食譜 209 粉絲 追蹤 大白菜蟹腳赤肉羹 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 大白菜 5大片 肉絲 150g 新鮮香菇 2朵 扁魚 4-5小片 蟹腳肉 1盒 蒜頭 1-2瓣 肉絲醃料 蒜頭 1瓣 醬油 1小匙 鹽巴 少許 糖 少許 黑胡椒粉 少許 玉米粉 少許 羹湯調味 蘋果醋 2大匙 糖 2大匙 鹽巴 2小匙 玉米粉 2大匙 烏醋 1大匙 香菜 少許 七味粉 少許 看全部食材 步驟 肉絲先稍微抓醃一下,最好可以醃至少半小時。 扁魚洗淨淨後切小塊,香菇洗淨後切薄片,大白菜洗淨後切粗一點的長條狀,蟹腳肉跟香菜洗淨後先瀝乾備用 水滾後先川燙一下肉絲,撈起備用(可在水快滾時ㄧ條一條加入) 扁魚用油爆香後撈起備用 接著用蒜末把香菇片先爆香 加入大白菜絲跟香菇一起炒,加入蘋果醋或白醋,糖跟鹽巴調味,炒到稍微有點軟即可 把炒過的香菇跟大白菜放進湯鍋中,接著把蟹腳肉跟川燙過的肉絲與爆香過的扁魚也一同放進鍋中,煮至大白菜軟,可依個人口味再調味道 撈起一些鍋中的湯,加入玉米粉攪拌至溶解後,倒入鍋中持續攪拌至有點黏稠狀 最後加入烏醋跟香菜即可 1.7 萬 瀏覽 2020/12/20 發表