大白菜蟹腳赤肉羹

piggy119
44 食譜 80 粉絲
份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

5大片
150g
4-5小片
1盒
1-2瓣
肉絲醃料
1瓣
1小匙
少許
少許
少許
少許
羹湯調味
2大匙
2大匙
2小匙
2大匙
1大匙
少許
少許
看全部食材 
  • 肉絲先稍微抓醃一下,最好可以醃至少半小時。

    肉絲先稍微抓醃一下,最好可以醃至少半小時。

  • 扁魚洗淨淨後切小塊,香菇洗淨後切薄片,大白菜洗淨後切粗一點的長條狀,蟹腳肉跟香菜洗淨後先瀝乾備用

    扁魚洗淨淨後切小塊,香菇洗淨後切薄片,大白菜洗淨後切粗一點的長條狀,蟹腳肉跟香菜洗淨後先瀝乾備用

  • 水滾後先川燙一下肉絲,撈起備用(可在水快滾時ㄧ條一條加入)

    水滾後先川燙一下肉絲,撈起備用(可在水快滾時ㄧ條一條加入)

  • 扁魚用油爆香後撈起備用

    扁魚用油爆香後撈起備用

  • 接著用蒜末把香菇片先爆香

    接著用蒜末把香菇片先爆香

  • 加入大白菜絲跟香菇一起炒,加入蘋果醋或白醋,糖跟鹽巴調味,炒到稍微有點軟即可

    加入大白菜絲跟香菇一起炒,加入蘋果醋或白醋,糖跟鹽巴調味,炒到稍微有點軟即可

  • 把炒過的香菇跟大白菜放進湯鍋中,接著把蟹腳肉跟川燙過的肉絲與爆香過的扁魚也一同放進鍋中,煮至大白菜軟,可依個人口味再調味道

    把炒過的香菇跟大白菜放進湯鍋中,接著把蟹腳肉跟川燙過的肉絲與爆香過的扁魚也一同放進鍋中,煮至大白菜軟,可依個人口味再調味道

  • 撈起一些鍋中的湯,加入玉米粉攪拌至溶解後,倒入鍋中持續攪拌至有點黏稠狀

    撈起一些鍋中的湯,加入玉米粉攪拌至溶解後,倒入鍋中持續攪拌至有點黏稠狀

  • 最後加入烏醋跟香菜即可

    最後加入烏醋跟香菜即可

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