戚風杯子蛋糕(12個)

小綠兒
3 食譜 10 粉絲
份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 烤模中放入紙杯

    烤模中放入紙杯

  • 低筋麵粉過篩

  • 將蛋黃和蛋白分開,蛋白勿碰到水

  • 蛋黃跟液態沙拉油拌勻

  • 再加入牛奶拌勻

  • 將低筋麵粉倒入蛋黃液中拌勻備用

    將低筋麵粉倒入蛋黃液中拌勻備用

  • 蛋白放入攪拌缸中,裝上網狀打蛋器,打至氣泡加入檸檬汁跟三分之一的糖,再以中高速打致細泡再加入三分之一的糖,再打至蛋白有紋路將最後的糖加入,打至濕性發泡(勾勾垂下)

    蛋白放入攪拌缸中,裝上網狀打蛋器,打至氣泡加入檸檬汁跟三分之一的糖,再以中高速打致細泡再加入三分之一的糖,再打至蛋白有紋路將最後的糖加入,打至濕性發泡(勾勾垂下)

  • 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,以手切拌的方式拌勻

  • 將蛋黃糊倒入蛋白中,以手切拌的方式拌勻即可

  • 將拌好的麵糊倒入紙模中(可以裝入擠花袋中在擠入紙模中),約八分滿

    將拌好的麵糊倒入紙模中(可以裝入擠花袋中在擠入紙模中),約八分滿

  • 烤箱預熱110度
用110度烤15分鐘
再用120、130、140、150、160、170度分別烤10分鐘
再用上火170度/下火0度烤5分鐘
再悶5分鐘
就可以了出爐了

P.S.進烤箱輕敲將多餘氣體敲出喲

    烤箱預熱110度 用110度烤15分鐘 再用120、130、140、150、160、170度分別烤10分鐘 再用上火170度/下火0度烤5分鐘 再悶5分鐘 就可以了出爐了 P.S.進烤箱輕敲將多餘氣體敲出喲

  • 出爐後放涼就可以脫模了

    出爐後放涼就可以脫模了

小撇步

若無法確認是否已烤熟,可用牙籤戳,看牙籤上有沒有黏麵糊

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小綠兒
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