韭菜盒子 外皮酥脆不油膩,滿滿內餡不露餡

爸爸煮什麼
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在家做韭菜盒子給孩子吃都會刻意做小一點,當點心一次一個剛剛好,滿滿的內餡營養十足,用乾煎法少掉了一些油膩,多了一點健康,另外,我不會讓孩子帶韭菜盒子到學校當午餐,因為韭菜的味道確實是比較重,就算我們很喜歡,還是要尊重大部分人的感受喔!😊

歡迎參考實作影片喔~
https://www.youtube.com/watch?v=9CcBY6tKwW0

份量
4 人份

食材

麵糰
250克
70克
0.5克
70克
15克
2克
餡料
200克
240克
2把
3顆
30克
20克
3克
  • 滾水倒入麵粉後稍微攪拌(燙麵)

    滾水倒入麵粉後稍微攪拌(燙麵)

  • 將酵母粉加入冷水,靜置5-10分鐘讓酵母活化,再攪拌一下倒入麵粉中

    將酵母粉加入冷水,靜置5-10分鐘讓酵母活化,再攪拌一下倒入麵粉中

  • 加入油、鹽

    加入油、鹽

  • 揉成一個粗糙的麵團,蓋上蓋子醒麵20分鐘

    揉成一個粗糙的麵團,蓋上蓋子醒麵20分鐘

  • 準備餡料 : 將韭菜切小段、豆干切小丁、冬粉稍微泡軟後切小段,炒蛋保留口感不要炒太碎,再加入香油、蠔油、白胡椒粉、鹽,攪拌均勻

    準備餡料 : 將韭菜切小段、豆干切小丁、冬粉稍微泡軟後切小段,炒蛋保留口感不要炒太碎,再加入香油、蠔油、白胡椒粉、鹽,攪拌均勻

  • 將醒好的麵糰揉至光滑,分割成12等分

    將醒好的麵糰揉至光滑,分割成12等分

  • 將小麵糰擀成橢圓形,加入滿滿的餡料,對折壓花,參考影片https://www.youtube.com/watch?v=9CcBY6tKwW0

    將小麵糰擀成橢圓形,加入滿滿的餡料,對折壓花,參考影片https://www.youtube.com/watch?v=9CcBY6tKwW0

  • 抹上薄薄的一層油,小火煎到出現油斑 (約3-5分鐘)

    抹上薄薄的一層油,小火煎到出現油斑 (約3-5分鐘)

  • 等油斑出現後再翻面

    等油斑出現後再翻面

  • 翻面後蓋上鍋蓋,小火煎到另一面出現油斑 (約5-8分鐘)

    翻面後蓋上鍋蓋,小火煎到另一面出現油斑 (約5-8分鐘)

  • 準備起鍋囉!

    準備起鍋囉!

小撇步

📣包韭菜盒子對折壓花要壓緊,餡料才不會露餡喔!
📣抹上薄薄一層的油乾煎,韭菜盒子兩面會出現漂亮的金黃色油斑,如果不想抹油,直接乾烙也可以

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