韭菜盒子外皮酥脆不油膩，滿滿內餡不露餡 - 食譜、作法

📣包韭菜盒子對折壓花要壓緊，餡料才不會露餡喔!
📣抹上薄薄一層的油乾煎，韭菜盒子兩面會出現漂亮的金黃色油斑，如果不想抹油，直接乾烙也可以

滾水倒入麵粉後稍微攪拌(燙麵)

將酵母粉加入冷水，靜置5-10分鐘讓酵母活化，再攪拌一下倒入麵粉中

加入油、鹽

揉成一個粗糙的麵團，蓋上蓋子醒麵20分鐘

準備餡料 : 將韭菜切小段、豆干切小丁、冬粉稍微泡軟後切小段，炒蛋保留口感不要炒太碎，再加入香油、蠔油、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻

將醒好的麵糰揉至光滑，分割成12等分

將小麵糰擀成橢圓形，加入滿滿的餡料，對折壓花，參考影片https://www.youtube.com/watch?v=9CcBY6tKwW0

抹上薄薄的一層油，小火煎到出現油斑 (約3-5分鐘)

等油斑出現後再翻面

翻面後蓋上鍋蓋，小火煎到另一面出現油斑 (約5-8分鐘)

準備起鍋囉!

韭菜盒子外皮酥脆不油膩，滿滿內餡不露餡食譜ID: 361135