蒜泥爽脆泡菜&香酥豆腐

黃郁涵
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這是一道偽臭豆腐,這道料理的豆腐沒有臭豆腐特別的味道,但整體保留了大蒜的香氣、泡菜和豆腐的脆口,泡菜中的高麗菜是以切絲的方式,比較快速入味,泡菜自己做就能吃個盡興
,推薦你試試!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

泡菜
600g
100g
2小匙
泡菜醬汁
2大匙
2大匙
1小匙
2小根
香酥豆腐
2盒
30g
1大匙
豆腐醬汁
2小匙
  • 準備以上食材並洗淨

    準備以上食材並洗淨

  • 將高麗菜、紅蘿蔔切絲,並加入鹽,攪拌菜絲使其均勻沾附鹽巴,等候10分鐘

    將高麗菜、紅蘿蔔切絲,並加入鹽,攪拌菜絲使其均勻沾附鹽巴,等候10分鐘

  • 1/取碗加入味醂、糯米醋、蒜泥、白砂糖、辣椒,調製泡菜
   醃漬醬汁
2/將稍早的菜絲擰乾,去除澀水,加入泡菜醃漬醬汁,醃10 
   分鐘左右

    1/取碗加入味醂、糯米醋、蒜泥、白砂糖、辣椒,調製泡菜 醃漬醬汁 2/將稍早的菜絲擰乾,去除澀水,加入泡菜醃漬醬汁,醃10 分鐘左右

  • 取碗加入醬油、蒜泥,調製豆腐的醬汁

    取碗加入醬油、蒜泥,調製豆腐的醬汁

  • 將豆腐1切4,6面都裹上薄薄的玉米粉

    將豆腐1切4,6面都裹上薄薄的玉米粉

  • 熱鍋加入油,將豆腐6面煎至金黃色

    熱鍋加入油,將豆腐6面煎至金黃色

  • 將豆腐以叉子搓洞,填入豆腐醬汁

    將豆腐以叉子搓洞,填入豆腐醬汁

  • 擺上泡菜,即大功告成

    擺上泡菜,即大功告成

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