低脂健康嫩煎鹽麴雞丁佐庫斯庫斯沙拉
描述
源於北非的庫斯庫斯(couscous)和超級穀物藜麥能提供差不多相同的熱量，卻有更少的碳水化合物和脂肪，很適合減脂的朋友，庫斯庫斯烹調方式簡單，食譜裡讓庫斯庫斯吸滿滾熱“有機蔬菜雞高湯”，再拌入用酪梨油快炒過的鮮豔蔬菜，最後加入飽水小番茄並淋上一點檸檬汁，增添不同口感風味，十分美味；另外嫩煎醃漬一晚的鹽麴雞胸肉丁，肉質甘甜軟嫩，這樣好吃又有飽足感的低脂健康料理，不防一起來試試吧！
食材
步驟
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雞胸肉洗淨切塊，加入一大匙鹽麴拌均勻，冷藏1小時以上讓雞胸入味，最好可前一晚先醃漬。
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準備高湯，庫斯庫斯不需沖洗，直接倒入碗中備用。
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使用 SOUSV pot 舒肥萬用鍋，內鍋倒入蔬菜雞高湯蓋鍋，選擇【蒸煮模式】設定火力『大火』時間約5~8分鐘，按下【START 開始】悶煮至雞高湯滾開，接著將滾開的高湯倒入庫斯庫斯中等待5分鐘，用飯匙拌開備用。
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選擇【煎炒模式】火力設定『大火』按下【START開始】
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鍋中倒入酪梨油。
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將洋蔥絲、櫛瓜放入炒至紫洋蔥有點透明，放入彩椒快速翻炒並加入鹽、黑胡椒調味後取出，最後留下櫛瓜片單面用鍋鏟壓櫛瓜片，讓櫛瓜產生微微焦痕即可取出。
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將剛剛蔬菜全部取出拌入庫斯庫斯中就完成了！
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將入味的鹽麴雞丁從冷藏取出，用廚房紙巾將雞丁上的鹽麴擦掉(可避免高溫導致鹽麴過焦)。
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選擇【煎炒模式】火力設定『小火』 按下【START 開始】
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鍋中倒入酪梨油，熱油後放入鹽麴雞丁煎至表面金黃，內部熟即可取出。
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庫斯庫斯沙拉盛盤後放上切半的小番茄，淋上一點檸檬 ；嫩煎鹽麴雞丁盛盤後放上一點新鮮茴香末增添香氣，這道美味健康的「嫩煎鹽麴雞丁佐庫斯庫斯沙拉」就完成了！
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低熱量高營養的『鹽麴雞丁庫斯庫斯沙拉」做法簡單又美味，只要簡單幾個步驟就可以享受到多種不同營養的又低脂的食物，除了美味也有滿滿的飽足感呢！
小撇步
★ 彩椒可以生吃，所以只要炒蔬菜最後放入鍋中快速炒一下就可以，減少營養流失。
★ 櫛瓜部分切丁、部分切片煎至微焦，這樣可以增添不同口感，多咀嚼幫助消化。
★「SOUSV pot 舒肥萬用鍋」內鍋為『陶瓷不沾內鍋』所以若鍋中有殘留焦化的鹽麴，也能輕鬆清洗。
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