涼食▕ 豌豆涼粉

曼。不經心
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食材

步驟

  • 慢速將冷開水加入至豌豆澱粉中,邊加邊攪拌使澱粉溶解,加入鹽。 *澱粉黏性高容易凝結,可在拌勻後加入微量已經加熱的水,使其狀態變稀。

  • 500ml冷水加熱,但不需至沸騰,留意水開始有氣泡時轉中小火。

  • 在熱水鍋中緩緩加入澱粉液,同時以繞圈方式攪拌使其完全溶於熱水中。 *澱粉與水的總比例為1:6。

  • 豌豆澱粉液在鍋中攪拌至呈現透明狀即可熄火、盛裝至耐熱容器中,放涼(約三小時)。

    豌豆澱粉液在鍋中攪拌至呈現透明狀即可熄火、盛裝至耐熱容器中,放涼(約三小時)。

  • 依喜好刨切,拌入喜歡的調味即可享用。

    依喜好刨切,拌入喜歡的調味即可享用。

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