涼食▕ 豌豆涼粉 曼。不經心 62 食譜 95 粉絲 追蹤 9 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 食材 豌豆澱粉 100g 冷開水 100ml 鹽 少許 冷水（加熱用） 500ml 步驟 慢速將冷開水加入至豌豆澱粉中，邊加邊攪拌使澱粉溶解，加入鹽。 *澱粉黏性高容易凝結，可在拌勻後加入微量已經加熱的水，使其狀態變稀。 500ml冷水加熱，但不需至沸騰，留意水開始有氣泡時轉中小火。 在熱水鍋中緩緩加入澱粉液，同時以繞圈方式攪拌使其完全溶於熱水中。 *澱粉與水的總比例為1:6。 豌豆澱粉液在鍋中攪拌至呈現透明狀即可熄火、盛裝至耐熱容器中，放涼（約三小時）。 依喜好刨切，拌入喜歡的調味即可享用。 2020/12/07 發表 1,047 瀏覽
