曼。不經心 197 食譜 585 粉絲 追蹤 涼食▕ 豌豆涼粉 #素食 #蔬食 24 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豌豆澱粉 100g 冷開水 100ml 鹽 少許 冷水(加熱用) 500ml 步驟 慢速將冷開水加入至豌豆澱粉中,邊加邊攪拌使澱粉溶解,加入鹽。 *澱粉黏性高容易凝結,可在拌勻後加入微量已經加熱的水,使其狀態變稀。 500ml冷水加熱,但不需至沸騰,留意水開始有氣泡時轉中小火。 在熱水鍋中緩緩加入澱粉液,同時以繞圈方式攪拌使其完全溶於熱水中。 *澱粉與水的總比例為1:6。 豌豆澱粉液在鍋中攪拌至呈現透明狀即可熄火、盛裝至耐熱容器中,放涼(約三小時)。 依喜好刨切,拌入喜歡的調味即可享用。 7,920 瀏覽 2020/12/07 發表