芥末美乃滋海苔捲
描述
隨意簡單的一道料理：以冰箱常備的胡蘿蔔&雞蛋，配上海苔、醋飯、芥末美乃滋為基礎，再自由搭配像是牛油果、黃瓜、大蝦、豆腐皮、香菇等食材，端上桌後邊捲邊吃，有趣又美味，同時也能兼顧家人葷素不同的飲食需求。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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電鍋煮一杯壽司米，飯煮好後加入味醂、米醋拌勻。放涼備用。
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胡蘿蔔切細條（長度約1.5吋），起油鍋炒軟。最後加入日式醬油調味，起鍋放涼備用。
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三顆蛋加入味醂、糖、鹽拌勻。起油鍋煎成3-4張薄片。依大小對半切後再切成蛋絲 （約1.5吋長）。
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美乃滋、芥末、鹽拌勻備用。
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其餘食材自由搭配： 葷料：川燙蝦仁、火腿絲、肉鬆等⋯ 素料：稻荷壽司豆皮（切絲）、牛油果切條、香菇切絲炒日式醬油（同胡蘿蔔作法）、小黃瓜切絲等⋯
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將大張的壽司海苔剪成四小張備用。
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組合所有食材擺盤上桌，自由搭配邊捲邊吃～
小撇步
美乃滋含蛋，這道料理蛋奶素可食（全素者不可）。
食材種類雖多，其實分別準備並不花時間。因為是冷食，很適合忙碌的一天中運用零碎的時間分別準備起來。
