古早味砂糖雞蛋捲--平底鍋版
描述
有吃過這個的舉手🙋🙋
軟綿蛋糕體加上超濃郁的雞蛋香，裹上喀喀脆脆的細砂糖，根本神美味🤤🤤
只要四種材料加上平底鍋就能完成喔！
步驟
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先完成蛋黃糊~蛋黃和玄米油攪拌均勻，再倒入過篩後的低筋麵粉，分兩次倒入，先倒入1/2輕輕拌勻再倒入另外一半拌勻後備用（我用手動打蛋器）
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接下來打蛋白霜，記得器具都要保持乾燥無油，蛋白霜先用電動打蛋器（我用中速）打至變成白色粗泡，倒入1/2細砂糖，再繼續打約一分鐘，倒入剩餘的細砂糖打成濕性發泡（拉起蛋白霜會呈現小彎鉤的狀態）
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挖取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊，用刮棒輕快拌勻（用撈的不要旋轉）再將其餘的蛋白霜倒入，一樣用刮棒輕快拌勻，即成蛋糕糊。
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在平底鍋擦上薄薄一層的玄米油，先不要開火，舀入步驟3的蛋糕糊適量，用湯匙稍微抹平，厚度盡量平均。
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開小火~蓋上鍋蓋，烤約80秒，打開鍋蓋，蛋糕邊邊呈現褐色脆脆，用鍋鏟輕輕試試能否移動，如果可以移動就先關火起鍋。
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起鍋後趁熱捲起，利用捲起後裡面的餘溫，繼續將蛋糕熟成，所以不必擔心不會熟。
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再繼續擦上一層油，重複以上4、5、6的步驟，將雞蛋捲烤完（可以烤3-4捲）
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雞蛋捲都捲好後，最後就是裹上細砂糖啦！完成❤️❤️
小撇步
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🐣保證不會乾口，軟綿細膩。
🐣這配方不會很甜，當然不裹細砂糖直接吃也可以喔！
⭐必看小提醒！！
步驟1拌麵粉的時候務必分兩次拌，會比較好拌，因為這配方油脂比較低，蛋黃糊會比較稠，然後記得輕輕拌，攪拌過頭會出筋變成麵團唷🙈（如果還有結塊可用湯匙壓）
