口水雞

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描述

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食材

適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 花椒用油小火爆至香氣後取若干備用

    花椒用油小火爆至香氣後取若干備用

  • 雞腿劃上數刀(不斷)讓肉不致緊縮
川燙血水後取出

    雞腿劃上數刀(不斷)讓肉不致緊縮 川燙血水後取出

  • 清洗浮沫乾淨

    清洗浮沫乾淨

  • 用蔥 薑 料酒 鹽煮

    用蔥 薑 料酒 鹽煮

  • 煮開續煮10分後熄火
蓋上鍋蓋燜15分

    煮開續煮10分後熄火 蓋上鍋蓋燜15分

  • 取出入冷開水冰鎮

    取出入冷開水冰鎮

  • 濾乾水分切塊排盤

    濾乾水分切塊排盤

  • 花生米壓碎

    花生米壓碎

  • 將調味料調勻

    將調味料調勻

  • 放入花生碎

    放入花生碎

  • 淋於雞肉上即可

    淋於雞肉上即可

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,829 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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