蘑菇炒豌豆~吃素有福 南無阿彌陀佛
描述
蘑菇營養豐富味道鮮美，富含18種氨基酸，其營養價值僅次於牛奶，蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。因此，美國人把蘑菇譽為「上帝的食物」，日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」。
蘑菇含有多種維生素，其蛋白質含量高達30%以上；每100克新鮮蘑菇中的維生素C含量也高達206.28毫克，比蔬菜還要高2～8倍；胡蘿蔔素可轉化為維生素A，被稱為「維生素A寶庫」。蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
備料:食材先洗淨。 1.蘑菇:切片。 2.豌豆:撕除豆莢的邊緣與蒂頭處的筋膜纖維。 3.玉米筍:中間切斜刀，一分為二。 4.紅辣椒:切斜刀小段。 5.薑:先切薄片再切絲。
-
起鍋注入2000cc的水/轉大火煮至沸騰/放入玉米筍.碗豆.蘑菇汆燙/輕柔攪拌待水沸騰。 (若是用荷蘭豆取代豌豆，需等待汆燙玉米筍.蘑菇熱水再沸騰之後再放入，10秒鐘即撈起，以免過熟軟爛影響口感。)
-
煮至沸騰/撈起/關火。
-
沖冷水至常溫/瀝乾備用。
-
-
均勻灑入1t鮮味炒手/拌炒均勻即可起鍋。
-
完成/盛盤。
-
所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
炒菜類都可以先汆燙過(定色)，水沸騰，蔬菜類先下滾燙5~10秒再炒，蔬菜熟度平均，下鍋後不會拉低溫度，讓蔬菜在還來不及出水時調味就起鍋，就能夠吃到脆爽感，也節省料理時間，每道菜花不到兩分鐘。
以上謹識分享，願您與家眷擁有愉悅的每一餐。
🙏 南無阿彌陀佛 🙏
