新餐肉九層塔花椰菜炒飯[低醣]

Justina 賈斯汀娜
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白花椰菜是台灣常見的蔬菜,近期這個傳統蔬菜竟搖身一變,化為碎米粒形狀並改名叫做「花椰菜米」,進軍各大超商量販店搶攻健康市場,利用白花椰菜高纖低熱量的特性(如果把花椰菜米取代中午與晚上的白飯,等於一天減少500大卡熱量),所以白花椰菜米受到減醣與減肥民眾的歡迎。這次利用花椰菜米取代白飯,用了大量的蔬菜來作炒飯, 營養均衡又充份攝取5色蔬菜。而且這次用新餐肉取代肉絲, 算是五辛素炒飯。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 準備食材。煎好的新餐肉, 櫛瓜, 黃/紅甜椒及洋蔥切丁, 九層塔去葉梗後切細末, 芹菜切末, 兩顆蛋打散備用。

    準備食材。煎好的新餐肉, 櫛瓜, 黃/紅甜椒及洋蔥切丁, 九層塔去葉梗後切細末, 芹菜切末, 兩顆蛋打散備用。

  • 煎新餐肉作法詳見另一篇步驟2: https://icook.tw/recipes/359808
煎新餐肉的同一個鍋子不用洗, 裡面還有新餐肉逼出來的油脂約2小匙左右, 熱鍋後一口氣在鍋中倒入打散的兩顆雞蛋, 然後快速攪拌蛋液後成為塊狀, 即可先取出備用。

    煎新餐肉作法詳見另一篇步驟2: https://icook.tw/recipes/359808 煎新餐肉的同一個鍋子不用洗, 裡面還有新餐肉逼出來的油脂約2小匙左右, 熱鍋後一口氣在鍋中倒入打散的兩顆雞蛋, 然後快速攪拌蛋液後成為塊狀, 即可先取出備用。

  • 接著同一鍋放入新餐肉丁, 黃/紅甜椒丁加入1小匙葵花油稍微炒出香氣。

    接著同一鍋放入新餐肉丁, 黃/紅甜椒丁加入1小匙葵花油稍微炒出香氣。

  • 接著一口氣放入冷凍的花椰菜米。剛開始一定是整塊硬硬的, 火力不要太大約在中小火, 然後加熱約1分鐘左右就可以用料理筷撥散, 因為花椰菜米水份比較多, 要炒乾一點再下其他材料才不會吃起來太濕潤。

    接著一口氣放入冷凍的花椰菜米。剛開始一定是整塊硬硬的, 火力不要太大約在中小火, 然後加熱約1分鐘左右就可以用料理筷撥散, 因為花椰菜米水份比較多, 要炒乾一點再下其他材料才不會吃起來太濕潤。

  • 接著下洋蔥, 因為洋蔥比較會吸油, 所以可以再補1小匙的葵花油慢慢炒軟後再中小火煸乾一些。

    接著下洋蔥, 因為洋蔥比較會吸油, 所以可以再補1小匙的葵花油慢慢炒軟後再中小火煸乾一些。

  • 然後把容易熟的青豆還有櫛瓜丁下鍋略翻炒20秒左右。

    然後把容易熟的青豆還有櫛瓜丁下鍋略翻炒20秒左右。

  • 最後把九層塔細末, 芹菜末, 喜馬拉雅岩鹽以及黑胡椒粗粒都下鍋,再把炒好的蛋放回鍋中拌勻,炒到整體均勻香氣出來即可準備呈盤起鍋。

    最後把九層塔細末, 芹菜末, 喜馬拉雅岩鹽以及黑胡椒粗粒都下鍋,再把炒好的蛋放回鍋中拌勻,炒到整體均勻香氣出來即可準備呈盤起鍋。

  • 這道蔬食炒飯其實算是減醣(碳水化合物)而且又是多色蔬菜的料理, 顏色豐富又香氣十足, 是利用了九層塔濃郁香氣的嫩葉切細末混入炒飯,輕輕鬆鬆就讓風味提升到不同層次, 又不會攝取到太多額外的化學調味料。

    這道蔬食炒飯其實算是減醣(碳水化合物)而且又是多色蔬菜的料理, 顏色豐富又香氣十足, 是利用了九層塔濃郁香氣的嫩葉切細末混入炒飯,輕輕鬆鬆就讓風味提升到不同層次, 又不會攝取到太多額外的化學調味料。

小撇步

許多健康單位不遺餘力推廣「天天5蔬果」「蔬果579」「彩虹飲食法」等均衡飲食觀念,主要是建議每天飲食可以從五顏六色的蔬菜與水果中攝取植化素,每天至少要吃5份蔬果。但根據統計,約8成台灣人很難達到天天5蔬果攝取目標,無法滿足身體所需要的營養。這次的減醣+6蔬菜的炒飯作法簡單香氣十足, 也很適合忙碌上班族作為1~2份正餐的份量, 務必嘗試看看。

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