新餐肉九層塔花椰菜炒飯[低醣]
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描述
白花椰菜是台灣常見的蔬菜，近期這個傳統蔬菜竟搖身一變，化為碎米粒形狀並改名叫做「花椰菜米」，進軍各大超商量販店搶攻健康市場，利用白花椰菜高纖低熱量的特性(如果把花椰菜米取代中午與晚上的白飯，等於一天減少500大卡熱量)，所以白花椰菜米受到減醣與減肥民眾的歡迎。這次利用花椰菜米取代白飯，用了大量的蔬菜來作炒飯, 營養均衡又充份攝取5色蔬菜。而且這次用新餐肉取代肉絲, 算是五辛素炒飯。
- 已參加：早午晚餐，餐餐餐肉
份量
時間
食材
步驟
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煎新餐肉作法詳見另一篇步驟2: https://icook.tw/recipes/359808 煎新餐肉的同一個鍋子不用洗, 裡面還有新餐肉逼出來的油脂約2小匙左右, 熱鍋後一口氣在鍋中倒入打散的兩顆雞蛋, 然後快速攪拌蛋液後成為塊狀, 即可先取出備用。
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接著同一鍋放入新餐肉丁, 黃/紅甜椒丁加入1小匙葵花油稍微炒出香氣。
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接著一口氣放入冷凍的花椰菜米。剛開始一定是整塊硬硬的, 火力不要太大約在中小火, 然後加熱約1分鐘左右就可以用料理筷撥散, 因為花椰菜米水份比較多, 要炒乾一點再下其他材料才不會吃起來太濕潤。
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然後把容易熟的青豆還有櫛瓜丁下鍋略翻炒20秒左右。
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最後把九層塔細末, 芹菜末, 喜馬拉雅岩鹽以及黑胡椒粗粒都下鍋,再把炒好的蛋放回鍋中拌勻,炒到整體均勻香氣出來即可準備呈盤起鍋。
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這道蔬食炒飯其實算是減醣(碳水化合物)而且又是多色蔬菜的料理, 顏色豐富又香氣十足, 是利用了九層塔濃郁香氣的嫩葉切細末混入炒飯，輕輕鬆鬆就讓風味提升到不同層次, 又不會攝取到太多額外的化學調味料。
小撇步
許多健康單位不遺餘力推廣「天天５蔬果」「蔬果579」「彩虹飲食法」等均衡飲食觀念，主要是建議每天飲食可以從五顏六色的蔬菜與水果中攝取植化素，每天至少要吃５份蔬果。但根據統計，約８成台灣人很難達到天天５蔬果攝取目標，無法滿足身體所需要的營養。這次的減醣+6蔬菜的炒飯作法簡單香氣十足, 也很適合忙碌上班族作為1~2份正餐的份量, 務必嘗試看看。
