平底鍋鬆餅 (水果鬆餅)
描述
周末可以玩甚麼
用平底鍋做鬆餅
簡單又不用擔心下雨
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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*自製鬆餅粉材料 -麵粉過篩備用 -雞蛋退冰(蛋黃/蛋白分開放) -其他材料按比例量好 -自製香草精作法(烘焙行買香草莢泡到干邑白蘭地40%一個月可用)
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*蛋白加糖打發 (蛋白2個+糖5克(用量匙從旁邊分3次加) -打發蛋白工具:攪拌機調最快速打發 (也可以用手動的攪拌機或用手打發)
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蛋白打到固體(圖) 像龐克髮蠟頭挺挺的
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-蛋黃2個+鮮奶60cc打散 篩進低筋麵粉(鬆餅粉也行)100克拌勻 -將打發的蛋白分兩次拌蛋黃麵糊就好嚕 (不要過度攪拌以免蛋白龐克塌了)
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*平底鍋小火抹油 p.s.一匙(乘湯的大湯匙)=一片鬆餅量
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-單面泡泡後翻面蓋約約2分鐘就好嚕
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也可以用模具來玩(模具有高度..蒸蛋糕/舒芙蕾) 將麵糊倒進8吋模(圖) 旁邊用不鏽鋼杯裝熱水(能保濕也能幫快熟) p.s.這個8吋我買三能的
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5分鐘用手套🧤跟飯匙幫翻面
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夏天做的~搭配不同水果 *芒果切塊邊邊不美的可以打成醬,鬆餅麵糊不加糖吃起來很搭
小撇步
如果懶得打蛋白,也可直接全蛋+粉(到超市買鬆餅粉看盒上包裝比例)攪拌至沒有顆粒的麵糊也行
