平底鍋鬆餅

Amy's Kitchen
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周末可以玩甚麼
用平底鍋做鬆餅
簡單又不用擔心下雨

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • *自製鬆餅粉材料
-麵粉過篩備用
-雞蛋退冰(蛋黃/蛋白分開放)
-其他材料按比例量好
-自製香草精作法(烘焙行買香草莢泡到干邑白蘭地40%一個月可用)

    *自製鬆餅粉材料 -麵粉過篩備用 -雞蛋退冰(蛋黃/蛋白分開放) -其他材料按比例量好 -自製香草精作法(烘焙行買香草莢泡到干邑白蘭地40%一個月可用)

  • *蛋白加糖打發
(蛋白2個+糖5克(用量匙從旁邊分3次加)

-打發蛋白工具:攪拌機調最快速打發
(也可以用手動的攪拌機或用手打發)

    *蛋白加糖打發 (蛋白2個+糖5克(用量匙從旁邊分3次加) -打發蛋白工具:攪拌機調最快速打發 (也可以用手動的攪拌機或用手打發)

  • 蛋白打到固體(圖)
像龐克髮蠟頭挺挺的

    蛋白打到固體(圖) 像龐克髮蠟頭挺挺的

  • -蛋黃2個+鮮奶60cc打散
篩進低筋麵粉(鬆餅粉也行)100克拌勻
-將打發的蛋白分兩次拌蛋黃麵糊就好嚕
(不要過度攪拌以免蛋白龐克塌了)

    -蛋黃2個+鮮奶60cc打散 篩進低筋麵粉(鬆餅粉也行)100克拌勻 -將打發的蛋白分兩次拌蛋黃麵糊就好嚕 (不要過度攪拌以免蛋白龐克塌了)

  • *平底鍋小火抹油

p.s.一匙(乘湯的大湯匙)=一片鬆餅量

    *平底鍋小火抹油 p.s.一匙(乘湯的大湯匙)=一片鬆餅量

  • -單面泡泡後翻面蓋約約2分鐘就好嚕

    -單面泡泡後翻面蓋約約2分鐘就好嚕

  • 也可以用模具來玩(模具有高度..蒸蛋糕/舒芙蕾)
將麵糊倒進8吋模(圖)
旁邊用不鏽鋼杯裝熱水(能保濕也能幫快熟)

p.s.這個8吋我買三能的

    也可以用模具來玩(模具有高度..蒸蛋糕/舒芙蕾) 將麵糊倒進8吋模(圖) 旁邊用不鏽鋼杯裝熱水(能保濕也能幫快熟) p.s.這個8吋我買三能的

  • 5分鐘用手套🧤跟飯匙幫翻面

    5分鐘用手套🧤跟飯匙幫翻面

  • 夏天做的~搭配不同水果

*芒果切塊邊邊不美的可以打成醬,鬆餅麵糊不加糖吃起來很搭

    夏天做的~搭配不同水果 *芒果切塊邊邊不美的可以打成醬,鬆餅麵糊不加糖吃起來很搭

小撇步

如果懶得打蛋白,也可直接全蛋+粉(到超市買鬆餅粉看盒上包裝比例)攪拌至沒有顆粒的麵糊也行

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  • 比例有問題,麵粉蛋黃糊太綢,跟麵包一樣

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