薑母鴨

變冷就是要吃薑母鴨,湯頭加入甘蔗頭清甜爽口,薑味有香氣, 入口後不會太辣,很好喝,現炒鴨肉質鮮嫩不柴,非常美味.

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 老薑切薄片狀, 鴨剁成塊狀, 其他配菜洗乾淨 - 高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉 備用

    老薑切薄片狀, 鴨剁成塊狀, 其他配菜洗乾淨 - 高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉 備用

  • 薑母鴨專用藥材  1包

    薑母鴨專用藥材 1包

  • 起鍋熱適量油,把薑半煎炸至燒捲起, 放入鴨肉塊拌炒至外表赤赤的, 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材  1包

    起鍋熱適量油,把薑半煎炸至燒捲起, 放入鴨肉塊拌炒至外表赤赤的, 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材 1包

  • 放入鴨肉塊拌炒至外表赤赤的, 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材  1包

    放入鴨肉塊拌炒至外表赤赤的, 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材 1包

  • 炒到至外表赤赤的

    炒到至外表赤赤的

  • 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材  1包, 再加入2瓶的水量,

    加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材 1包, 再加入2瓶的水量,

  • 最後加入甘蔗頭, 加蓋用小火燜煮1小時,

    最後加入甘蔗頭, 加蓋用小火燜煮1小時,

  • 最後放入所有配菜煮熟即可.

    最後放入所有配菜煮熟即可.

  • 成品裝盤可享用. ( 可不沾醬吃, 享受食物原味, 也可調醬汁來沾這吃. )

    成品裝盤可享用. ( 可不沾醬吃, 享受食物原味, 也可調醬汁來沾這吃. )

小撇步

沾醬:
豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻,即可用來沾鴨肉食用。

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