薑母鴨
變冷就是要吃薑母鴨，湯頭加入甘蔗頭清甜爽口，薑味有香氣， 入口後不會太辣，很好喝，現炒鴨肉質鮮嫩不柴，非常美味.
份量
10
人份
時間
120
分鐘
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老薑切薄片狀, 鴨剁成塊狀, 其他配菜洗乾淨 - 高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉 備用
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薑母鴨專用藥材 1包
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起鍋熱適量油，把薑半煎炸至燒捲起, 放入鴨肉塊拌炒至外表赤赤的, 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材 1包
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放入鴨肉塊拌炒至外表赤赤的, 加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材 1包
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炒到至外表赤赤的
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加入麻油, 米酒 2瓶及薑母鴨專用藥材 1包, 再加入2瓶的水量,
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最後加入甘蔗頭, 加蓋用小火燜煮1小時,
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最後放入所有配菜煮熟即可.
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成品裝盤可享用. ( 可不沾醬吃, 享受食物原味, 也可調醬汁來沾這吃. )
小撇步
沾醬：
豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻，即可用來沾鴨肉食用。
