蘿拉老師上菜之【泰北炸豬皮】
炸豬皮「แคบหมู」(譯音:Cap-Moo),台灣有一道古早味的滷白菜
會使用到炸豬皮一起滷,但泰國的炸豬皮是直接蘸辣椒醬食用,而且種類
樣貌很多元,有的純粹就是炸豬皮,有的是豬皮還帶一點瘦肉,還有的是
豬皮帶一點瘦肉及肥肉一起炸。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
炸豬皮「แคบหมู」(譯音:Cap-Moo),台灣有一道古早味的滷白菜
會使用到炸豬皮一起滷,但泰國的炸豬皮是直接蘸辣椒醬食用,而且種類
樣貌很多元,有的純粹就是炸豬皮,有的是豬皮還帶一點瘦肉,還有的是
豬皮帶一點瘦肉及肥肉一起炸。
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