如何製作瑞士卷蛋糕 | 生乳捲


Daruma 達磨小廚房
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限12字

鬆軟的海綿蛋糕,帶著濃濃的蛋香
搭配著creamy的鮮奶油!!
一塊生乳捲蛋糕,一杯黑咖啡。
下午茶的美好組合🧡

影片教學請點以下連結:
https://youtu.be/QA4HzKKGT6I

Happy Cooking 👨‍🍳

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

鮮奶油:
200克
35克
  • 準備:
奶油和牛奶放進微波爐中加熱
至奶油融化。

影片教學參考請點以下連結:
https://youtu.be/QA4HzKKGT6I

    準備: 奶油和牛奶放進微波爐中加熱 至奶油融化。 影片教學參考請點以下連結: https://youtu.be/QA4HzKKGT6I

  • 把雞蛋→蛋黃與蛋白分開。

蛋黃放在小碗內,預先打發。

    把雞蛋→蛋黃與蛋白分開。 蛋黃放在小碗內,預先打發。

  • 在大碗中,放入蛋白+三分之一的糖,
用電動打蛋器打發。

    在大碗中,放入蛋白+三分之一的糖, 用電動打蛋器打發。

  • 蛋白開始出現泡沫狀,再慢慢加入剩下的糖。

    蛋白開始出現泡沫狀,再慢慢加入剩下的糖。

  • 直到蛋白成順滑的霧絲狀。

    直到蛋白成順滑的霧絲狀。

  • 然後加入蛋黃。攪拌混合均勻。

    然後加入蛋黃。攪拌混合均勻。

  • 加入過篩的麵粉。用刮刀攪拌均勻。

    加入過篩的麵粉。用刮刀攪拌均勻。

  • 加入奶油牛奶。混合均勻。

    加入奶油牛奶。混合均勻。

  • 把蛋糕糊倒進蛋糕模中。

*我使用的是27cm 的蛋糕模型。

    把蛋糕糊倒進蛋糕模中。 *我使用的是27cm 的蛋糕模型。

  • 把蛋糕糊弄平,充分填滿模型。

預熱烤箱 190度。
用160度烤30分鐘。

    把蛋糕糊弄平,充分填滿模型。 預熱烤箱 190度。 用160度烤30分鐘。

  • 烤完後的蛋糕,進行脫模。
在表面先鋪上一張烘焙紙。
然後把蛋糕反轉

    烤完後的蛋糕,進行脫模。 在表面先鋪上一張烘焙紙。 然後把蛋糕反轉

  • 把黏在蛋糕表面的烘焙紙斯掉

    把黏在蛋糕表面的烘焙紙斯掉

  • 現在來製作奶油。

先準備一碗冰塊,然後加一點水。
把大碗放在冰塊水上。

奶油和煉乳倒入大碗中,
用電動打蛋器快速打發。
然後備用。

    現在來製作奶油。 先準備一碗冰塊,然後加一點水。 把大碗放在冰塊水上。 奶油和煉乳倒入大碗中, 用電動打蛋器快速打發。 然後備用。

  • 把蛋糕兩邊切掉。

    把蛋糕兩邊切掉。

  • 為了容易捲起來,
在蛋糕表面輕輕劃上距離2-3cm 的直線

    為了容易捲起來, 在蛋糕表面輕輕劃上距離2-3cm 的直線

  • 然後平均塗上奶油。

    然後平均塗上奶油。

  • 然後把蛋糕捲起來,像包壽司一樣。
然後放置在冰箱內約30分鐘。

    然後把蛋糕捲起來,像包壽司一樣。 然後放置在冰箱內約30分鐘。

  • 把刀子先用熱水或火熗加熱。
然後再切蛋糕。
這樣的蛋糕會切得比較漂亮喔!

完成!

    把刀子先用熱水或火熗加熱。 然後再切蛋糕。 這樣的蛋糕會切得比較漂亮喔! 完成!

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