蔥雞湯
描述
用雞腿肉先煎後煮的雞湯非常清甜，帶著雞油特有的香氣，簡單調味就很好喝了!因為料理時間短，雞腿肉鮮嫩多汁不乾柴，熱湯一沖下、蔥花的香氣馬上撲鼻而來，是很美味又健康的一道湯品!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2IDbVEx
(原食譜參考自詹姆士: https://www.youtube.com/watch?v=pCRoiNVUX1c)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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用廚房利剪把雞腿去骨。把雞腿垂直剪開，沿著骨頭兩側，用剪刀尖端慢慢把骨肉分離
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雞骨不急著丟掉，可以裝袋冰起來，之後可以熬雞骨高湯
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熱鍋後不需放油，雞皮朝下放上鍋子乾煎，把雞油逼出來。煎雞肉的同時，在旁邊另起一小鍋，把水煮滾備用
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煎到雞皮酥酥的、呈現漂亮的金黃色，翻面煎另一側，表面的肉也煎熟變白色後，先夾起來
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把雞腿排切成條狀或塊狀
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再倒回鍋內翻炒
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雞肉翻炒到表面白色，倒入熱水淹過雞肉的高度。雞湯滾了之後，加入鹽、白胡椒粉調味，雞肉本身有帶一點鹹味，所以鹽不要下手太重，起鍋前先試一下味道
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超簡單又快速的蔥雞湯，就可以端上桌囉!
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配飯或是麵線都很適合
小撇步
*也可用雞腿排2~3塊
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