蔥雞湯~
描述
青蔥雖然常見為料理中的配角，但蔥的營養價值卻相當高；以中醫觀點而言，蔥的屬性偏溫熱，依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。像是青蔥富含有蒜素、抗氧化物烯丙基二硫醚等營養，不僅有殺菌抗菌、通關節、止血的作用，對於清除自由基、調節免疫力亦有不可小覷的作用。
這道蔥雞湯，做法簡單又美味，快感冒時喝一碗，舒服又美味。
份量
步驟
-
雞腿肉雞皮朝下放入已加熱的鍋中，無須放油 Put the chicken thighs, skin-side down, into the heated pan, no oil needed
-
將雞皮表面煎至金黃酥脆後取出切塊 Fry the chicken skin until golden brown and crispy, then remove and cut into pieces
-
將切成塊的雞腿肉放回鍋中 Return the diced chicken thighs to the pot
-
加入些許蒜末 add some minced garlic
-
將雞肉與蒜末拌炒均勻 Stir fry chicken and minced garlic
-
加入熱水，帶水滾後煮2-3分鐘 Add hot water, bring the water to a boil and cook for 2-3 minutes
-
再加入1小匙鹽 Add 1 tsp more salt
-
1/2鰹魚粉 1/2 bonito powder
-
適量胡椒粉 Appropriate amount of pepper
-
碗中倒入蔥末 Put onion in bowl
-
將煮滾的雞湯倒入碗中~蔥雞湯就煮好了 Pour the boiled chicken soup into a bowl ~ the spring onion chicken soup is ready
小撇步
詳細烹飪網址：https://youtu.be/AZ914iwj_oA
加入的水一定要是熱水，因為加入冷水會讓雞肉溫度瞬間降低，口感反而會變柴
