焦糖堅果塔
自己做豆塔真的很實在(最近去好事多買了一罐無調味綜合堅果)~於是~
想吃什麼口味就加,但是量一定不要超過喔!工錢自己賺~
份量
10
人份
時間
120
分鐘
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塔皮：發酵無鹽奶油從冰箱取出，直接切成小丁狀。 🔸加入過篩低筋麵粉、糖粉攪拌成紅豆大小的粉粒。 🔸加入雞蛋攪拌成團即可。放入塑膠袋置於冰箱冷凍約30分鐘。
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塔皮整形、烤焙 🔸將塔皮自冰箱取出，分成30等份(每個塔皮約15g)，檊平，切邊，鋪在烤模上。（動作迅速，讓麵皮保持低溫，可防止烤焙時收縮。）用插子在塔皮上撮洞
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190度烤約15分鐘 至(邊緣上色)
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製作堅果內餡（待塔皮出爐後製作） 堅果預烤90℃約30分鐘。保溫備用。
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將蜂蜜、細砂糖置於牛奶鍋內加熱，顏色微黃時，加入鮮奶、無鹽奶油 🔸待沸騰後，加入保溫的堅果（防止降溫太快變硬，來不及拌勻）也可以加一點蔓越莓乾快速拌勻。
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🔸快速將內餡（約15克/小塔）均分到烤好的塔皮上即可完成。
小撇步
1.塔皮可以前一天先準備起來備用,第二天再來做餡料組合很方便喔!
2.堅果一定要保溫30分鐘（防止降溫太快變硬，會來不及拌勻）
