▶︎烘培食譜◀︎—焦糖肉桂蘋果塔
描述
第一次敢吃肉桂 就是從蘋果派 跟蘋果塔開始的
以前因為不喜歡肉桂 做過完全沒有肉桂的蘋果塔
奇怪的是 沒有了肉桂蘋果的味道就比較難帶出來了
這次蘋果塔是 "塔皮跟餡料" 分開製作
這樣塔皮就不會因為吸收了蘋果的水分而不酥了呦！
首先呢～ 就是製作空塔皮 製作方法可以參考 ►萬用基礎◀空塔皮文章
https://icook.tw/recipes/170935
ig:fatbutskinny.jj
份量
時間
食材
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2顆
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70g
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25g
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5g
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10-15g
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20g
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10-15g
步驟
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首先呢～ 就是製作空塔皮 製作方法可以參考 ►萬用基礎◀空塔皮文章 https://icook.tw/recipes/170935
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蘋果餡料材料：（4寸 兩個塔） 蘋果 兩顆 糖 70g 水 25g 香草精 5g 肉桂粉 10g-15g （可以自己調整喔） 奶油 20g 檸檬汁 10g-15g (喜歡酸一點口味可以多加一點）
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蘋果可以分成兩部分 右邊將皮留著當裝飾用 左邊削皮當內餡用
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右邊的部分 帶皮切成約1mm-2mm的薄片 （可以泡檸檬水備用防止氧化喔）
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左邊的部分 去皮 切成約3mm-5mm的蘋果塊
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將鍋中加入水跟糖
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將糖煮到焦糖色 （這個過程不需攪拌 可以稍微晃動鍋子讓熱均勻）
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當糖煮到焦糖色時 放入蘋果攪拌均勻 （有時候會比較多蒸氣 要稍微注意 不用太害怕 但臉不要靠太近喔 哈哈）
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在一個平底鍋裡放入少許奶油 （奶油會比較好焦糖化 比較會上色喔）
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油熱了以後放入蘋果片 （不要重疊喔 表面都要碰到鍋底）
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邊邊稍微焦焦的就可以囉
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最後可以放上鮮奶油做裝飾 就完成囉～
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如果大家有哪個部分不清楚或是任合問提 麻煩留言給我噢 我會一一回答你們 謝謝～
小撇步
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