催芽全豆豆漿 ~附「實作影片」~


 達斯米克廚房
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催過芽的黃豆營養價值更高!可以變化出不同風味的養生飲品,不需要過濾掉豆渣,完全喝不出豆渣的口感,而且還保留食物的完整營養!絕對是早餐飲品最佳的選擇!

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食材

3米杯
  • 實作影片: https://youtu.be/8PNsSVqanQk

    實作影片: https://youtu.be/8PNsSVqanQk

  • 準備工具: 中型濾盆、大鋼盆、紗布

    準備工具: 中型濾盆、大鋼盆、紗布

  • 黃豆用水沖洗幾遍、泡水6-8小時 (水量至少高出黃豆5cm )、中間換水1-2次(夏天天熱可多換幾次水!)

  • 洗淨、倒入有洞濾盆內, 再放在一個大鋼盆中瀝水,上面覆蓋溼紗布、置於通風良好的地方

    洗淨、倒入有洞濾盆內, 再放在一個大鋼盆中瀝水,上面覆蓋溼紗布、置於通風良好的地方

  • 接著每2-3小時沖洗➜瀝乾➜蓋濕布,重複此動作至睡前

    接著每2-3小時沖洗➜瀝乾➜蓋濕布,重複此動作至睡前

  • 晚上必需放入冰箱冷藏,以免發酵變質!隔天,再持續沖洗瀝乾動作至發出芽即可!(冬天天冷催芽時間會比較久!)

  • 發出0.5cm的小芽即可獲得足夠營養!

    發出0.5cm的小芽即可獲得足夠營養!

  • 催完芽洗淨、倒入電鍋內鍋、水加到與黃豆齊平; 外鍋的水量與黃豆份量相等(例如:黃豆3米杯,外鍋就3米杯水),煮至開關跳起!

  • 取出內鍋,過濾黃豆水 (脫落的外皮可食用!!)(保留煮過的黃豆水!可用來煮湯、豆漿、做麵包、醬汁、蛋糕。)

    取出內鍋,過濾黃豆水 (脫落的外皮可食用!!)(保留煮過的黃豆水!可用來煮湯、豆漿、做麵包、醬汁、蛋糕。)

  • 完全放涼、分裝、註明日期,入冷凍保存約2-3週。

    完全放涼、分裝、註明日期,入冷凍保存約2-3週。

  • ☆「催芽全豆豆漿」食譜大集合☆ ◎作法:👉所有材料放入食物調理機中,以高速攪打約30-60秒即可(冷凍熟黃豆無需解凍,直接放入操作!)(不用濾渣!)

  • 💟【全豆堅果豆漿】(1人份)

材料:煮熟催芽黃豆 50g,無調味綜合堅果 15g,糖 1茶匙,冷水或熱水 200cc~250cc

    💟【全豆堅果豆漿】(1人份) 材料:煮熟催芽黃豆 50g,無調味綜合堅果 15g,糖 1茶匙,冷水或熱水 200cc~250cc

  • 💟【全豆南瓜豆漿】(1人份)

材料:煮熟催芽黃豆 50g,蒸熟南瓜 40g,糖 1茶匙,冷水或熱水 200cc~250cc

    💟【全豆南瓜豆漿】(1人份) 材料:煮熟催芽黃豆 50g,蒸熟南瓜 40g,糖 1茶匙,冷水或熱水 200cc~250cc

  • 💟【全豆地瓜豆漿】(1人份)

 材料:煮熟催芽黃豆 50g,蒸熟地瓜(各種類皆可)30g,糖 1茶匙,冷水或熱水 200cc~250cc

    💟【全豆地瓜豆漿】(1人份) 材料:煮熟催芽黃豆 50g,蒸熟地瓜(各種類皆可)30g,糖 1茶匙,冷水或熱水 200cc~250cc

  • 💟 【堅果燕麥豆漿】 (3-4杯) 催芽黃豆(已煮熟)150g,即食燕麥1大匙,無調味綜合堅果2大匙,糖1大匙,水800ml 💟 【南瓜芝麻豆漿 】(4人份) 催芽熟黃豆 125g,熱開水 400cc,鮮奶 400cc,蒸熟南瓜 65g,熟黑芝麻 1大匙,熟胚芽 1大匙,砂糖 1.5大匙

  • 💟 【芝麻豆漿】 (3-4 人份) 材料:催芽黃豆(已煮熟) 150g,黑/白芝麻 各1.5大匙,水 800ml

  • ◉ 配料種類可依個人喜好添加!黑芝麻、白芝麻、燕麥片、芋頭、胚芽、五穀粉等都是不錯的選擇!水份也能以牛奶、黃豆水替換!冷熱飲皆宜!

    ◉ 配料種類可依個人喜好添加!黑芝麻、白芝麻、燕麥片、芋頭、胚芽、五穀粉等都是不錯的選擇!水份也能以牛奶、黃豆水替換!冷熱飲皆宜!

小撇步

備註:
1. 甜度請自行斟酌。不加亦可!
2. 豆漿濃稠度依水分多寡調整。
3. 攪打時間依照自家機器品牌使用說明!

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