野菜鮮蝦天婦羅-豆油伯甘田醬油
好吃不油膩的天婦羅要怎麼炸呢?
週休二日的時間，我們放棄外面的鹹酥雞或炸雞店，自己動手自製天婦羅，慰勞一整週的工作辛勞。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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準備小碗，倒入甘田醬油、柳橙汁、檸檬汁、白蘿蔔泥拌勻
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再準備大一點的碗，倒入中筋麵粉、酵母粉、啤酒拌勻，加入冰塊
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另外準備大碗，放入地瓜、紫蘇葉、櫛瓜、筊白筍、蝦仁，加入中筋麵粉
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麵糊倒入備料中混合(分次倒入)
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備好油鍋，試油溫時可以先放入食材試試看，若在5秒內浮起，表是油溫足夠
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放入拌料，轉中火，油炸至兩面金黃，即可撈起
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搭配調好的醬汁，完成。
小撇步
【大廚貼心提醒】
1.倒啤酒的時候，從邊邊倒，比較不容易起泡
2.準備炸炸的時候，選用中筋麵粉可以增加附著力
