野菜鮮蝦天婦羅-豆油伯甘田醬油

豆油伯
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好吃不油膩的天婦羅要怎麼炸呢?

週休二日的時間,我們放棄外面的鹹酥雞或炸雞店,自己動手自製天婦羅,慰勞一整週的工作辛勞。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1/3顆
150公克
1罐
1/2杯
15C.C
1大匙
1大匙
30C.C
15C.C
  • 準備小碗,倒入甘田醬油、柳橙汁、檸檬汁、白蘿蔔泥拌勻

  • 再準備大一點的碗,倒入中筋麵粉、酵母粉、啤酒拌勻,加入冰塊

  • 另外準備大碗,放入地瓜、紫蘇葉、櫛瓜、筊白筍、蝦仁,加入中筋麵粉

  • 麵糊倒入備料中混合(分次倒入)

  • 備好油鍋,試油溫時可以先放入食材試試看,若在5秒內浮起,表是油溫足夠

  • 放入拌料,轉中火,油炸至兩面金黃,即可撈起

  • 搭配調好的醬汁,完成。

小撇步

【大廚貼心提醒】
1.倒啤酒的時候,從邊邊倒,比較不容易起泡
2.準備炸炸的時候,選用中筋麵粉可以增加附著力

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