野菜鮮蝦天婦羅-豆油伯甘田醬油
食材
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準備小碗,倒入甘田醬油、柳橙汁、檸檬汁、白蘿蔔泥拌勻
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再準備大一點的碗,倒入中筋麵粉、酵母粉、啤酒拌勻,加入冰塊
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另外準備大碗,放入地瓜、紫蘇葉、櫛瓜、筊白筍、蝦仁,加入中筋麵粉
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麵糊倒入備料中混合(分次倒入)
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備好油鍋,試油溫時可以先放入食材試試看,若在5秒內浮起,表是油溫足夠
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放入拌料,轉中火,油炸至兩面金黃,即可撈起
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搭配調好的醬汁,完成。
小撇步
【大廚貼心提醒】
1.倒啤酒的時候,從邊邊倒,比較不容易起泡
2.準備炸炸的時候,選用中筋麵粉可以增加附著力