清燉牛肉湯 成功率100%
步驟
-
備料！
-
牛腩或牛腱洗淨，加入薑片、適量白胡椒及花椒（可省略）少許鹽及適量米酒，入鍋川燙至血渣浮起，熄火！
-
川燙後牛腩或牛腱略沖洗，牛腩切好後(牛腱可先不切，燉煮好後再起鍋切片)，加入洋蔥、2-3支蔥(綁起來不用切，可省略)，花椒、白胡椒適量裝入滷包袋，米酒適量，中大火煮滾後，小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘！
-
加入紅、白蘿蔔，中大火煮滾後，小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘，此時可加入牛番茄(可省略)續燜煮10分鐘，加入適量鹽調味，熄火！
小撇步
❶白蘿蔔多削一層皮較易入味！
❷可以威士忌或白酒替代米酒！
❸可加入4支雞翅或雞骨架一塊熬湯頭，香味會更有層次！
陳香兒
