清燉牛肉湯 成功率100%
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備料！
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牛腩或牛腱洗淨，加入薑片、適量白胡椒及花椒，少許鹽及適量米酒，入鍋川燙至血渣浮起，熄火！
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川燙後牛腩或牛腱略與沖洗，牛腩切好後（牛腱可先不切，煮好後再起鍋切片），加入洋蔥、2-3支蔥（綁起來不用切，可省略），中大火煮滾後，小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘！
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加入紅、白蘿蔔，中大火煮滾後，小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘，此時可加入牛番茄（可省略）續燜煮10分鐘，加入適量鹽調味，熄火！
小撇步
❶白蘿蔔多削一層皮較易入味！
❷可以威士忌或白酒替代米酒！
❸可加入4支雞翅或雞骨架一塊熬湯頭，香味更有層次！
陳香兒
