清燉牛肉湯 成功率100%

Erica Cheng
63 食譜 409 粉絲

食材

分組1
適量
適量
適量
8-10顆
適量

步驟

  • 備料!

    備料!

  • 牛腩或牛腱洗淨,加入薑片、適量白胡椒及花椒(可省略)少許鹽及適量米酒,入鍋川燙至血渣浮起,熄火!

    牛腩或牛腱洗淨,加入薑片、適量白胡椒及花椒(可省略)少許鹽及適量米酒,入鍋川燙至血渣浮起,熄火!

  • 川燙後牛腩或牛腱略沖洗,牛腩切好後(牛腱可先不切,燉煮好後再起鍋切片),加入洋蔥、2-3支蔥(綁起來不用切,可省略),花椒、白胡椒適量裝入滷包袋,米酒適量,中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘!

    川燙後牛腩或牛腱略沖洗,牛腩切好後(牛腱可先不切,燉煮好後再起鍋切片),加入洋蔥、2-3支蔥(綁起來不用切,可省略),花椒、白胡椒適量裝入滷包袋,米酒適量,中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘!

  • 加入紅、白蘿蔔,中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘,此時可加入牛番茄(可省略)續燜煮10分鐘,加入適量鹽調味,熄火!

    加入紅、白蘿蔔,中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘,此時可加入牛番茄(可省略)續燜煮10分鐘,加入適量鹽調味,熄火!

小撇步

❶白蘿蔔多削一層皮較易入味!
❷可以威士忌或白酒替代米酒!
❸可加入4支雞翅或雞骨架一塊熬湯頭,香味會更有層次!

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