清燉牛肉湯 成功率100%


Erica Cheng
58 食譜 206 粉絲
限12字

食材

分組1
適量
適量
適量
8-10顆
適量
  • 備料!

    備料!

  • 牛腩或牛腱洗淨,加入薑片、適量白胡椒及花椒,少許鹽及適量米酒,入鍋川燙至血渣浮起,熄火!

    牛腩或牛腱洗淨,加入薑片、適量白胡椒及花椒,少許鹽及適量米酒,入鍋川燙至血渣浮起,熄火!

  • 川燙後牛腩或牛腱略與沖洗,牛腩切好後(牛腱可先不切,煮好後再起鍋切片),加入洋蔥、2-3支蔥(綁起來不用切,可省略),中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘!

    川燙後牛腩或牛腱略與沖洗,牛腩切好後(牛腱可先不切,煮好後再起鍋切片),加入洋蔥、2-3支蔥(綁起來不用切,可省略),中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋悶煮30分鐘!

  • 加入紅、白蘿蔔,中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘,此時可加入牛番茄(可省略)續燜煮10分鐘,加入適量鹽調味,熄火!

    加入紅、白蘿蔔,中大火煮滾後,小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘,此時可加入牛番茄(可省略)續燜煮10分鐘,加入適量鹽調味,熄火!

小撇步

❶白蘿蔔多削一層皮較易入味!
❷可以威士忌或白酒替代米酒!
❸可加入4支雞翅或雞骨架一塊熬湯頭,香味更有層次!

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