青椒炒嫩雞片 /不柴雞胸肉片的作法


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近日家人突然想多吃點清爽的雞肉料理,於是雞胸肉就連連上陣。
在全聯買的清雞胸肉,每一盒大約是兩片,約300克。通常可以做兩份料理。

雞胸直接炒下去,很容易忽然間就柴了,採取事先醃漬並抓點太白粉,先燙熟再拌炒的作法,炒好的嫩雞胸與青椒不會太老,剛剛好熟。做法也很簡單容易操作。

份量
5 人份
時間
10 分鐘

食材

150g
3個
2大匙
2小匙
1大匙
1炒鏟
雞肉醃料
1/4小匙
1/4小匙
1大匙
1/4小匙
1小匙
  • 青椒去籽切片,紅蘿蔔一開四,切三角片。
燒一鍋水,從冷水就可以開始煮紅蘿蔔片了,水滾之後放入青椒切片再煮1分鐘。撈出瀝乾備用。

    青椒去籽切片,紅蘿蔔一開四,切三角片。 燒一鍋水,從冷水就可以開始煮紅蘿蔔片了,水滾之後放入青椒切片再煮1分鐘。撈出瀝乾備用。

  • 雞胸肉片成0.5公分薄片,將米酒、柴魚粉與鹽及白胡椒粉與太白粉拌勻,與雞胸肉拌勻冷藏醃漬十分鐘。

食譜的單位是以標準量匙來做計量。
一小匙=5ml
1大匙=15ml

    雞胸肉片成0.5公分薄片,將米酒、柴魚粉與鹽及白胡椒粉與太白粉拌勻,與雞胸肉拌勻冷藏醃漬十分鐘。 食譜的單位是以標準量匙來做計量。 一小匙=5ml 1大匙=15ml

  • 用燙青椒與胡蘿蔔的水,繼續把雞胸肉燙到轉白撈出瀝乾備用。

    用燙青椒與胡蘿蔔的水,繼續把雞胸肉燙到轉白撈出瀝乾備用。

  • 熱鍋後加入油及蒜末爆香30秒,(也可以不爆香)隨自己喜好。

加入醬油拌炒幾下(今天想吃醬油味的,也可以只用鹽取代),加入少許水。

    熱鍋後加入油及蒜末爆香30秒,(也可以不爆香)隨自己喜好。 加入醬油拌炒幾下(今天想吃醬油味的,也可以只用鹽取代),加入少許水。

  • 加入燙好的雞胸肉片及青椒、紅蘿蔔,與炒好的醬料拌炒均勻。

    加入燙好的雞胸肉片及青椒、紅蘿蔔,與炒好的醬料拌炒均勻。

  • 嚐一片青椒,確認味道適中後即可起鍋。

更多料理~來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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