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青椒炒嫩雞片 /不柴雞胸肉片的作法

Name: 青椒炒嫩雞片 /不柴雞胸肉片的作法 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 雞胸肉 150g; 青椒 3個; [雞肉醃料] 柴魚粉 1/4小匙; 紅蘿蔔切片 20g; [雞肉醃料] 鹽 1/4小匙; 橄欖油 2大匙; [雞肉醃料] 米酒 1大匙; 蒜末 2小匙; [雞肉醃料] 白胡椒粉 1/4小匙; 醬油 1大匙; [雞肉醃料] 太白粉 1小匙; 水（適量） 1炒鏟

描述

近日家人突然想多吃點清爽的雞肉料理，於是雞胸肉就連連上陣。
在全聯買的清雞胸肉，每一盒大約是兩片，約300克。通常可以做兩份料理。

雞胸直接炒下去，很容易忽然間就柴了，採取事先醃漬並抓點太白粉，先燙熟再拌炒的作法，炒好的嫩雞胸與青椒不會太老，剛剛好熟。做法也很簡單容易操作。

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份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

雞胸肉

150g
青椒

3個
紅蘿蔔切片

20g
橄欖油

2大匙
蒜末

2小匙
醬油

1大匙
水（適量）

1炒鏟

雞肉醃料

柴魚粉

1/4小匙
鹽

1/4小匙
米酒

1大匙
白胡椒粉

1/4小匙
太白粉

1小匙

步驟

青椒去籽切片，紅蘿蔔一開四，切三角片。燒一鍋水，從冷水就可以開始煮紅蘿蔔片了，水滾之後放入青椒切片再煮1分鐘。撈出瀝乾備用。
雞胸肉片成0.5公分薄片，將米酒、柴魚粉與鹽及白胡椒粉與太白粉拌勻，與雞胸肉拌勻冷藏醃漬十分鐘。食譜的單位是以標準量匙來做計量。一小匙=5ml 1大匙=15ml
用燙青椒與胡蘿蔔的水，繼續把雞胸肉燙到轉白撈出瀝乾備用。
熱鍋後加入油及蒜末爆香30秒，（也可以不爆香）隨自己喜好。加入醬油拌炒幾下（今天想吃醬油味的，也可以只用鹽取代），加入少許水。
加入燙好的雞胸肉片及青椒、紅蘿蔔，與炒好的醬料拌炒均勻。
嚐一片青椒，確認味道適中後即可起鍋。更多料理～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/