青椒炒嫩雞片 /不柴雞胸肉片的作法
描述
近日家人突然想多吃點清爽的雞肉料理，於是雞胸肉就連連上陣。
在全聯買的清雞胸肉，每一盒大約是兩片，約300克。通常可以做兩份料理。
雞胸直接炒下去，很容易忽然間就柴了，採取事先醃漬並抓點太白粉，先燙熟再拌炒的作法，炒好的嫩雞胸與青椒不會太老，剛剛好熟。做法也很簡單容易操作。
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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青椒去籽切片，紅蘿蔔一開四，切三角片。 燒一鍋水，從冷水就可以開始煮紅蘿蔔片了，水滾之後放入青椒切片再煮1分鐘。撈出瀝乾備用。
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雞胸肉片成0.5公分薄片，將米酒、柴魚粉與鹽及白胡椒粉與太白粉拌勻，與雞胸肉拌勻冷藏醃漬十分鐘。 食譜的單位是以標準量匙來做計量。 一小匙=5ml 1大匙=15ml
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用燙青椒與胡蘿蔔的水，繼續把雞胸肉燙到轉白撈出瀝乾備用。
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熱鍋後加入油及蒜末爆香30秒，（也可以不爆香）隨自己喜好。 加入醬油拌炒幾下（今天想吃醬油味的，也可以只用鹽取代），加入少許水。
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嚐一片青椒，確認味道適中後即可起鍋。 更多料理～來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
