雪菜年糕 溫刀灶咖 35 食譜 168 粉絲 追蹤 6 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 雪菜年糕 雪菜又稱作雪裡紅,有著非常細緻的酸,又帶有獨特的香氣,口感爽脆。和年糕一起料理是小時候家中常出現的菜色,是一道可以作為配菜或主食的快手料理。 份量 2 人份 時間 5 分鐘 食材 寧波年糕 一包 雪裡紅 80g 肉絲 80g 辣椒 一根 水2大匙 30cc 調味料 醬油 ㄧ大匙(15cc) 白胡椒粉 少許 糖 1/2小匙 雪裡紅洗淨,用力擠乾水份後切碎,辣椒斜切片或切圈。肉絲可選用自己喜愛的部位或是使用肉末。 市售年糕一片片分開後浸泡熱水「1-2分鐘」即可撈出,水中滴入少許油避免年糕沾黏。可以將所有食材備好準備下鍋前做這個動作,時間剛剛好。 鍋中倒入適量油將肉絲炒至變色後放入雪裡紅、辣椒拌炒約30秒-1分鐘,再放入年糕。 加入年糕後倒入一大匙醬油、2大匙水、少許白胡椒粉拌炒,鍋中還保有少許湯汁時即可盛出。📍盛盤前依口味決定是否加糖調整味道。 小撇步 📍食譜份量為建議,實際口味依個人喜好調整😊 2020/11/12 發表 430 瀏覽