雪菜年糕

溫刀灶咖
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雪菜年糕
雪菜又稱作雪裡紅,有著非常細緻的酸,又帶有獨特的香氣,口感爽脆。和年糕一起料理是小時候家中常出現的菜色,是一道可以作為配菜或主食的快手料理。

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

一包
80g
80g
一根
30cc
調味料
ㄧ大匙(15cc)
少許
1/2小匙
  • 雪裡紅洗淨,用力擠乾水份後切碎,辣椒斜切片或切圈。肉絲可選用自己喜愛的部位或是使用肉末。

    雪裡紅洗淨,用力擠乾水份後切碎,辣椒斜切片或切圈。肉絲可選用自己喜愛的部位或是使用肉末。

  • 市售年糕一片片分開後浸泡熱水「1-2分鐘」即可撈出,水中滴入少許油避免年糕沾黏。可以將所有食材備好準備下鍋前做這個動作,時間剛剛好。

    市售年糕一片片分開後浸泡熱水「1-2分鐘」即可撈出,水中滴入少許油避免年糕沾黏。可以將所有食材備好準備下鍋前做這個動作,時間剛剛好。

  • 鍋中倒入適量油將肉絲炒至變色後放入雪裡紅、辣椒拌炒約30秒-1分鐘,再放入年糕。

    鍋中倒入適量油將肉絲炒至變色後放入雪裡紅、辣椒拌炒約30秒-1分鐘,再放入年糕。

  • 加入年糕後倒入一大匙醬油、2大匙水、少許白胡椒粉拌炒,鍋中還保有少許湯汁時即可盛出。📍盛盤前依口味決定是否加糖調整味道。

    加入年糕後倒入一大匙醬油、2大匙水、少許白胡椒粉拌炒,鍋中還保有少許湯汁時即可盛出。📍盛盤前依口味決定是否加糖調整味道。

小撇步

📍食譜份量為建議,實際口味依個人喜好調整😊

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