地瓜麻花捲麵包
描述
選用秋季常見食材地瓜，自製地瓜泥捲入麵糰中。
富含膳食纖維，是一款負擔較低的健康麵包。
步驟
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將地瓜去皮蒸熟，搗碎後拌入牛奶跟砂糖冷卻備用。
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【攪拌麵團】 將酵母、奶油以外的材料以低速攪拌3分鐘後加入酵母拌勻，之後轉中高速攪拌6-8分鐘至厚膜形成。
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【攪拌麵糰】 之後再加入奶油打至薄膜形成，指紋可透視程度（約7-8分鐘左右）
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整成圓形放置凹盆容器內、密封發酵1小時。
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分割約47克，共8等份。 之後進行滾圓作業。
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蓋上濕布中間鬆弛15分鐘
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用桿麵棍桿長
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中間鋪上地瓜餡
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將一邊折起黏合於另一邊
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黏緊後再次桿長
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用刮板切割出三條
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頭尾拉長轉成圈
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轉成圈後頭尾黏緊，即完成整形步驟
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【最後發酵】 室溫發酵40～60分鐘 （溫度低則延長後發時間）
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【烘烤】 210度 烤18分鐘 中間將烤盤轉向，烤色更均勻。
小撇步
*攪拌：依各家攪拌機的性能不同攪拌時間不同，須自行判斷。
*烤溫：依各家烤箱的性能不同，溫度、時間要自行調整判斷。
