蜜汁燒肋排

小紅莓
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黏稠的醬汁,Q彈滑口的肉質,讓人口水直流⋯⋯
這實在太邪惡了啦🤪!

食材

500g
2小匙
2小匙
1小匙
1小匙
少許
2顆
約5瓣
約5片
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
  • 肋排在加了一點米酒的水中泡約10分鐘,去除腥味及雜質

    肋排在加了一點米酒的水中泡約10分鐘,去除腥味及雜質

  • 薑、蒜辛香料先準備好

    薑、蒜辛香料先準備好

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 再倒入米酒

    再倒入米酒

  • 放入蒜泥

    放入蒜泥

  • 加入薑泥,再撒少許白胡椒粉

    加入薑泥,再撒少許白胡椒粉

  • 以手抓拌至醬料大都被肉吸收

    以手抓拌至醬料大都被肉吸收

  • 保鮮膜包好,放冰箱冷藏醃半小時至一小時

    保鮮膜包好,放冰箱冷藏醃半小時至一小時

  • 甜話梅泡熱開水

    甜話梅泡熱開水

  • 熱鍋加一大匙油,放入醃好的肋排,以中小火煎至兩面金黃色

    熱鍋加一大匙油,放入醃好的肋排,以中小火煎至兩面金黃色

  • 先起鍋備用

    先起鍋備用

  • 原鍋加入紅糖或冰糖,小火融化
這裡選用紅糖,除了上色較漂亮,另一方面也是紅糖的香氣十足,更添風味

    原鍋加入紅糖或冰糖,小火融化 這裡選用紅糖,除了上色較漂亮,另一方面也是紅糖的香氣十足,更添風味

  • 將步驟11的肋排倒回鍋中翻拌,讓肉排盡量均勻沾裹上紅糖漿
放入蒜頭、薑片一起炒香
肋排雙面呈微焦

    將步驟11的肋排倒回鍋中翻拌,讓肉排盡量均勻沾裹上紅糖漿 放入蒜頭、薑片一起炒香 肋排雙面呈微焦

  • 加醬油拌炒一下炒出醬香

    加醬油拌炒一下炒出醬香

  • 續倒入紹興酒提香

    續倒入紹興酒提香

  • 加味醂

    加味醂

  • 淋入烏醋

    淋入烏醋

  • 倒入步驟9的話梅湯汁,話梅也可一起下去煮

    倒入步驟9的話梅湯汁,話梅也可一起下去煮

  • 蓋上鍋蓋悶煮約半小時

    蓋上鍋蓋悶煮約半小時

  • 中間適時翻面,使肋排兩面都能均勻上色入味

    中間適時翻面,使肋排兩面都能均勻上色入味

  • 最後將火調大收汁,熄火後撒上白芝麻

    最後將火調大收汁,熄火後撒上白芝麻

  • 黏稠的醬汁,Q彈滑口的肉質,讓人口水直流⋯⋯

    黏稠的醬汁,Q彈滑口的肉質,讓人口水直流⋯⋯

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