蜜汁燒肋排
黏稠的醬汁，Q彈滑口的肉質，讓人口水直流⋯⋯
這實在太邪惡了啦🤪！
食材
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肋排在加了一點米酒的水中泡約10分鐘，去除腥味及雜質
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薑、蒜辛香料先準備好
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加入醬油
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再倒入米酒
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放入蒜泥
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加入薑泥，再撒少許白胡椒粉
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以手抓拌至醬料大都被肉吸收
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保鮮膜包好，放冰箱冷藏醃半小時至一小時
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甜話梅泡熱開水
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熱鍋加一大匙油，放入醃好的肋排，以中小火煎至兩面金黃色
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先起鍋備用
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原鍋加入紅糖或冰糖，小火融化 這裡選用紅糖，除了上色較漂亮，另一方面也是紅糖的香氣十足，更添風味
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將步驟11的肋排倒回鍋中翻拌，讓肉排盡量均勻沾裹上紅糖漿 放入蒜頭、薑片一起炒香 肋排雙面呈微焦
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加醬油拌炒一下炒出醬香
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續倒入紹興酒提香
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加味醂
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淋入烏醋
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倒入步驟9的話梅湯汁，話梅也可一起下去煮
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蓋上鍋蓋悶煮約半小時
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中間適時翻面，使肋排兩面都能均勻上色入味
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最後將火調大收汁，熄火後撒上白芝麻
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黏稠的醬汁，Q彈滑口的肉質，讓人口水直流⋯⋯
思思
