泰國食材: 檸檬香茅使用簡介


暹羅猴老大
3 食譜 16 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

泰國人擅長以新鮮香草類入菜, 檸檬香茅(lemongrass)更是幾乎所有泰式菜色中不可或缺的食材, 台灣人在使用上比較不熟悉, 因此與大家分享使用方法~

暹羅猴老大粉絲頁,歡迎來逛逛:)
https://www.facebook.com/monkeyuying/

食材
1支
  • 1
    市場上可以買到的新鮮檸檬香茅大概都是長這樣子, 外皮摸起來稍微粗粗的
  • 2
    不論如何入菜, 都必須先把粗粗的外皮去掉. 先將根部蒂頭切開, 可以看到裡面一圈一圈的紫色圈圈, 這就是香茅最主要的香氣來源
  • 3
    剝去1至2層外皮, 直到香茅梗摸起來比較細緻也比較沒有髒汙為止. 剝好後洗淨.
  • 4
    根據不同菜色需要切段或切小圓片. 在泰國通常只會使用到有紫色圈圈的部分, 因為香味最香. 但台灣適地性關係, 種出來的香茅可用的紫色圈圈部分較短, 避免浪費可以整株使用
  • 5
    如果有剩下的梗可以用刀拍扁, 蒸魚或海鮮時使用可去除腥味. 另也可以煮成香茅檸檬蜂蜜茶.
小撇步

新鮮香茅哪裡買: 搜尋家裡附近的東南亞商店, 如越南店/泰國店/印尼店等, 幾乎都有賣新鮮香茅喔~

2020/02/03 發表 600 瀏覽
看更多香茅的相關食譜

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
暹羅猴老大
3 食譜 16 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 徐臣禹
    徐臣禹

    你好我 是買到香茅粉 之後再做香茅蝦 對蝦料理 有興趣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉pancake

泰國食材: 檸檬香茅使用簡介 泰國人擅長以新鮮香草類入菜, 檸檬香茅(lemongrass)更是幾乎所有泰式菜色中不可或缺的食材, 台灣人在使用上比較不熟悉, 因此與大家分享使用方法~...