秋日栗子燉雞

Quiet Cuisine
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簡單的一道燉鍋料理。
關鍵在煎香雞肉,小火燉,收濃湯汁。
紅酒使用法國產區,
$300~400元價位的即可。
白蘭地使用法國干邑vsop等級。
酒類也可用手邊容易取得的即可。

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
  • 土雞切塊,洋蔥紅蘿蔔西洋芹切碎,磨菇對半切

    土雞切塊,洋蔥紅蘿蔔西洋芹切碎,磨菇對半切

  • 取一燉鍋,中火把雞肉二面煎上色取出備用,同鍋炒香洋蔥紅蘿蔔西洋芹以及一半的大蒜。

    取一燉鍋,中火把雞肉二面煎上色取出備用,同鍋炒香洋蔥紅蘿蔔西洋芹以及一半的大蒜。

  • 雞肉倒回鍋中,加入干邑白蘭地,紅酒,將酒精煮至揮發,約5分鐘,加入高湯,鹽黑胡椒,上蓋小火煮30分鐘。

    雞肉倒回鍋中,加入干邑白蘭地,紅酒,將酒精煮至揮發,約5分鐘,加入高湯,鹽黑胡椒,上蓋小火煮30分鐘。

  • 材料瀝出,湯汁裝小鍋小火收汁,同時間炒磨菇大蒜至上色,加入栗子翻炒1分鐘加入湯汁小鍋煮至有濃稠感大約剩 6 大匙的湯汁,試味道調鹹度。

    材料瀝出,湯汁裝小鍋小火收汁,同時間炒磨菇大蒜至上色,加入栗子翻炒1分鐘加入湯汁小鍋煮至有濃稠感大約剩 6 大匙的湯汁,試味道調鹹度。

  • 配菜煎上色煮熟,盛盤淋上醬汁,搭配酸種麵包,或義大利麵,輕盈後韻甘甜的紅酒

    配菜煎上色煮熟,盛盤淋上醬汁,搭配酸種麵包,或義大利麵,輕盈後韻甘甜的紅酒

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