秋日栗子燉雞
簡單的一道燉鍋料理。
關鍵在煎香雞肉，小火燉，收濃湯汁。
紅酒使用法國產區，
$300～400元價位的即可。
白蘭地使用法國干邑vsop等級。
酒類也可用手邊容易取得的即可。
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
700 g
100 g
70 g
100 g
40 g
20 g
20 g
800 m.l
200 m.l.
30 m.l.
1 T
15 g
1/2 t
1/4 t
看全部食材
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土雞切塊，洋蔥紅蘿蔔西洋芹切碎，磨菇對半切
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取一燉鍋，中火把雞肉二面煎上色取出備用，同鍋炒香洋蔥紅蘿蔔西洋芹以及一半的大蒜。
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雞肉倒回鍋中，加入干邑白蘭地，紅酒，將酒精煮至揮發，約5分鐘，加入高湯，鹽黑胡椒，上蓋小火煮30分鐘。
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材料瀝出，湯汁裝小鍋小火收汁，同時間炒磨菇大蒜至上色，加入栗子翻炒1分鐘加入湯汁小鍋煮至有濃稠感大約剩 6 大匙的湯汁，試味道調鹹度。
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配菜煎上色煮熟，盛盤淋上醬汁，搭配酸種麵包，或義大利麵，輕盈後韻甘甜的紅酒
