醬燒辣味杏鮑菇

喵媽餐桌
98 食譜 689 粉絲

描述

多汁的杏鮑菇,利用中火炒香後,拌入調味料做醬燒口感,微辣帶著醬香甜,十分適合做為下酒菜或便當菜。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

4根
3瓣
1-2根
半根

步驟

  • 備料。

註1.如果想最後起鍋前想加一點香油增加香氣,那一開始炒杏鮑菇的油可以減少些。

註2.不吃辣可以改放紅蘿蔔絲增色

    備料。 註1.如果想最後起鍋前想加一點香油增加香氣,那一開始炒杏鮑菇的油可以減少些。 註2.不吃辣可以改放紅蘿蔔絲增色

  • 杏鮑菇滾邊切塊,隨自己喜歡的大小。蒜頭切片、蔥切段、辣椒切絲

    杏鮑菇滾邊切塊,隨自己喜歡的大小。蒜頭切片、蔥切段、辣椒切絲

  • 中火熱鍋,放油、下蒜頭稍微拌炒一下,油量大概1匙

    中火熱鍋,放油、下蒜頭稍微拌炒一下,油量大概1匙

  • 放入杏鮑菇拌炒一下後,不用翻動它,約3分鐘後會開始出水,都不要蓋鍋蓋,這時候才開始翻炒、火可以轉大一點,目的是把水份炒乾。

    放入杏鮑菇拌炒一下後,不用翻動它,約3分鐘後會開始出水,都不要蓋鍋蓋,這時候才開始翻炒、火可以轉大一點,目的是把水份炒乾。

  • 不過杏鮑菇水很多,所以觀察它有點縮水、表面有點焦香,就可以加入醬料了。

    不過杏鮑菇水很多,所以觀察它有點縮水、表面有點焦香,就可以加入醬料了。

  • 兩根杏鮑菇約10cc的醬油膏,我炒四根,可以放入20cc。

    兩根杏鮑菇約10cc的醬油膏,我炒四根,可以放入20cc。

  • 冰糖1cc(一小匙)即可,冰糖是用來增加表面油亮。冰糖入鍋時可同步加入5cc的水,讓醬油膏、冰糖、水可以融合,然後拌炒一下等醬香出來

    冰糖1cc(一小匙)即可,冰糖是用來增加表面油亮。冰糖入鍋時可同步加入5cc的水,讓醬油膏、冰糖、水可以融合,然後拌炒一下等醬香出來

  • 有醬香後加入蔥、辣椒,快速拌炒。

(像這樣水放的太慢,結果醬料就有些焦化,但沒關係,趕快倒入水份快速拌一下即可)

    有醬香後加入蔥、辣椒,快速拌炒。 (像這樣水放的太慢,結果醬料就有些焦化,但沒關係,趕快倒入水份快速拌一下即可)

  • 再加入一匙鵝油辣椒拌勻,關火,鍋邊加入一點香油再起鍋。

    再加入一匙鵝油辣椒拌勻,關火,鍋邊加入一點香油再起鍋。

  • 完成

    完成

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
喵媽餐桌 98 食譜 689 粉絲

【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

螃蟹 鱸魚湯 萬聖節餅乾 回鍋肉 蛋糕 包子 高麗菜 麵疙撘 藥燉排骨 酸菜白肉鍋 羊肉爐 苦瓜排骨湯 白菜 山藥排骨湯 紅蘿蔔 地瓜球 餅乾 松阪豬 螞蟻上樹 四季豆 三杯杏鮑菇 吻仔魚 早餐 薑母鴨 南瓜饅頭 麻婆豆腐 芋頭 吐司 氣炸鍋 綠花椰菜 娃娃菜 三杯雞 雞胸肉 起司鍋 泡菜煎餅 麻油 家常菜 巫婆手指餅乾 豬肝湯 雞蛋豆腐 生菜沙拉 芥菜 雞湯 鮮奶油 白蘿蔔 臭臭鍋 磅蛋糕 電鍋