醬燒辣味杏鮑菇
描述
多汁的杏鮑菇，利用中火炒香後，拌入調味料做醬燒口感，微辣帶著醬香甜，十分適合做為下酒菜或便當菜。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料。 註1.如果想最後起鍋前想加一點香油增加香氣，那一開始炒杏鮑菇的油可以減少些。 註2.不吃辣可以改放紅蘿蔔絲增色
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杏鮑菇滾邊切塊，隨自己喜歡的大小。蒜頭切片、蔥切段、辣椒切絲
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中火熱鍋，放油、下蒜頭稍微拌炒一下，油量大概1匙
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放入杏鮑菇拌炒一下後，不用翻動它，約3分鐘後會開始出水，都不要蓋鍋蓋，這時候才開始翻炒、火可以轉大一點，目的是把水份炒乾。
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不過杏鮑菇水很多，所以觀察它有點縮水、表面有點焦香，就可以加入醬料了。
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兩根杏鮑菇約10cc的醬油膏，我炒四根，可以放入20cc。
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冰糖1cc（一小匙）即可，冰糖是用來增加表面油亮。冰糖入鍋時可同步加入5cc的水，讓醬油膏、冰糖、水可以融合，然後拌炒一下等醬香出來
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有醬香後加入蔥、辣椒，快速拌炒。 （像這樣水放的太慢，結果醬料就有些焦化，但沒關係，趕快倒入水份快速拌一下即可）
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再加入一匙鵝油辣椒拌勻，關火，鍋邊加入一點香油再起鍋。
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完成
喵p
