水晶芋籤粿&香酥芋籤粿
描述
在鹹酥雞攤必點的芋籤粿，自己做也很簡單方便，芋頭料多，芋香十足，蒸熟直接吃軟Q，煎(炸)恰恰加個椒鹽也非常對味唰嘴。
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步驟
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1.準備食材。
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2.備蒸盤，表面抹上一層薄油。
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3.芋頭去皮清洗後，切(刨)絲。
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4.取一容器，先加溫(冷)水和糖，攪拌至糖完全溶解。
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5.再加入樹薯粉，攪拌均勻至無粉粒。
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6.再加入芋頭絲拌勻。
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7.倒入步驟2.蒸盤中，將其鋪平。
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8.起鍋，加入2000cc水，開中火，水滾後放入步驟6.芋頭籤粉漿，蓋鍋蓋蒸。
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9.以中火蒸40分鐘，期間(約蒸20分鐘)可開蓋確認水量是否不足，可適量再補入熱水續蒸。 (可用電鍋2-2.5米杯水蒸熟亦可) (熟成的判斷:用筷子插入拿起無明顯沾黏，且粉漿全部變為透明色)
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10.完成後關火，取出放涼。
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11.放涼定型後即可取出切塊，即可原味直接品嚐，此時很軟Q，芋香十足。 (未食用完畢，放冰箱冷藏)
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12.也可煎或炸食用，準備切塊+椒鹽來品嚐。
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13.起鍋，開中小火，加入2大匙的油，放入切塊的芋籤粿。
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14.將兩面煎的酥酥恰恰即可關火。
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15.取出芋籤粿，再灑上鹹酥雞椒鹽即可上桌。
小撇步
1.本次的厚度約2.5公分，若厚度較厚，需增加蒸煮的時間。
