蘿拉老師上菜之【馬沙曼牛肉咖哩】
2011年，國際媒體CNN 票選全球50道最好吃的菜當中，馬沙曼咖哩
榮膺世界第一。馬沙曼咖理是傳自穆斯林。馬沙曼咖哩在17世紀時已傳
到泰國成為皇家御膳。拉瑪二世王尚在當王子的時侯，曾經賦詩讚美馬
沙曼咖哩的美味，還深度地提到孜然濃郁的香氣。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
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起油鍋，放入牛腱肉煎到兩面變色，倒入200ml的椰漿和500ml的水，加入馬鈴薯塊和洋蔥塊煮滾，改小火燉煮。
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另取一鍋，放入椰漿罐頭上層的椰油，以小火炒到滾出油珠，加入馬沙曼咖哩醬，炒到飄出香氣，備用。
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待作法1的牛腱肉和馬鈴薯接近熟軟時，加入作法2咖哩炒醬、羅望子醬及炒花生，以小火煮到所有的食材熟軟，最後以魚露和細砂糖調味。
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盛盤即可上桌享用。
小撇步
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
