蘿拉老師上菜之【馬沙曼牛肉咖哩】

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2011年,國際媒體CNN 票選全球50道最好吃的菜當中,馬沙曼咖哩
榮膺世界第一。馬沙曼咖理是傳自穆斯林。馬沙曼咖哩在17世紀時已傳
到泰國成為皇家御膳。拉瑪二世王尚在當王子的時侯,曾經賦詩讚美馬
沙曼咖哩的美味,還深度地提到孜然濃郁的香氣。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

調味料
2大匙
2大匙
1大匙
  • 起油鍋,放入牛腱肉煎到兩面變色,倒入200ml的椰漿和500ml的水,加入馬鈴薯塊和洋蔥塊煮滾,改小火燉煮。

    起油鍋,放入牛腱肉煎到兩面變色,倒入200ml的椰漿和500ml的水,加入馬鈴薯塊和洋蔥塊煮滾,改小火燉煮。

  • 另取一鍋,放入椰漿罐頭上層的椰油,以小火炒到滾出油珠,加入馬沙曼咖哩醬,炒到飄出香氣,備用。

    另取一鍋,放入椰漿罐頭上層的椰油,以小火炒到滾出油珠,加入馬沙曼咖哩醬,炒到飄出香氣,備用。

  • 待作法1的牛腱肉和馬鈴薯接近熟軟時,加入作法2咖哩炒醬、羅望子醬及炒花生,以小火煮到所有的食材熟軟,最後以魚露和細砂糖調味。

    待作法1的牛腱肉和馬鈴薯接近熟軟時,加入作法2咖哩炒醬、羅望子醬及炒花生,以小火煮到所有的食材熟軟,最後以魚露和細砂糖調味。

  • 盛盤即可上桌享用。

    盛盤即可上桌享用。

小撇步

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:https://taitaifon.com/

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